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蓝靛果速溶颗粒保健饮料工艺研究与应用

发布时间: 2023-10-31
截止日期:2038-01-19

价格 双方协商

地区： 黑龙江省 哈尔滨市 市辖区

需求方： 黑龙***公司

行业领域

新材料产业

需求背景

我国水果以鲜食为主，加工量约为总产量的10％，而发达国家为40％～70％；加工产值与采收自然产值相比仅为***；1，美国和日本分别为***：1:和***：1；水果粗加工多，精加工少，初级产品多，高档产品少；加工成套设备少，关键设备性能差、自动化程度低，高精度、快捷的检验设备缺乏；因储运设备落后，每年有20％～30％以上的贮运损失，发达国家控制在5％左右；多数水果加工企业生产工艺缺乏规范和检测标准，产品的技术指标多为人工控制，产品质量不稳定。 技术发展趋势：产业化经营水平及加工设备技术越来越高；深加工产品越来越多样化；加工向资源综合利用发展。

需解决的主要技术难题

项目以蓝靛果为原料，在有效保留花色苷和营养成分的条件下研究蓝靛果汁加工的护色和除苦涩工艺技术、蓝靛果汁喷雾干燥技术以及蓝靛果速溶颗粒保健饮料的配方与制备工艺及应用，研制出易冲调、口感好、色泽鲜艳、营养丰富、风味独特、低糖、便于携带的蓝靛果速溶颗粒保健饮料产品

期望实现的主要技术目标

（1）申报专利1项，一种蓝靛果速溶颗粒保健饮料的工艺技术。 （2）新技术，蓝靛果速溶颗粒保健饮料的工艺技术(国内先进以上水平)。 （3）新产品，生产蓝靛果速溶颗粒保健饮料100万袋（15g/袋）。 （4）新标准，制定蓝靛果速溶颗粒保健饮料生产技术操作规范1项。 （5）论文1篇，蓝靛果速溶颗粒保健饮料的工艺技术研究。