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需求背景

诺丽是海巴戟天的果实，为茜草科巴戟天属植物。诺丽果营养成分丰富，它含有人 体日常所需的5种主要营养素（不包括脂肪）。现代医学研究表明诺丽果具有抗氧化、防癌抗 肿瘤、消炎抑菌、降血压、降血糖、抗胃溃疡和抑制血管增生等多种生理功能。果渣酵素是以果渣为主要原料，添加蜂蜜、大麦芽、盐等辅料，加入益生菌进行发酵，最后经干燥、粉碎得到的一种含有丰富营养物质的混合生物酶体系。益生菌利用果渣中糖类、蛋白质、维生素、花色昔等营养成分并代谢转换成小分子活性物质如氨基酸、酶类、有机酸等，不仅保留了原料本身的营养价值，而且通过微生物发酵不断产生新的活性物质。

        由于诺丽有广泛的营养和药用价值，目前市场上诺丽保健品已得到较为广泛的开发，诺丽多被加工成诺丽酵素和诺丽果粉形式出售，在加工成产品过程中会产生大量果渣，但目前诺丽鲜果与其发酵后产生的加工副产物诺丽果渣仅作为废弃物丢掉，其富含的营养素没有得到充分利用，不仅浪费资源，还造成环境污染。同时，与其它发酵制品相比诺丽果渣酵素往往还含有较高的环烯醚萜化合物，主要是车叶草昔、车叶草昔酸和去乙酰基车叶草昔酸。环烯醚萜类化合物是一类特殊的单萜化合物，多与糖类结合形成昔，具有降血压、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、保肝消炎等药理活性。因此，利用果渣发酵制备酵素既可以避免资源浪费的问题，同时又可以充分利用其中的环烯醚萜等功能性组分，真正达到诺丽果资源全利用的效果。

需解决的主要技术难题

本诺丽果渣酵素产品，不仅能够抑制(血管紧张素转化酶)ACE活性、肾素活性,还提高了果渣酵素的益生保健功效，在降血压方面有很大的开发前景，需解决：

      诺丽加工成产品过程中会产生大量果渣，诺丽果渣仅作为废弃物丢掉，因此如何充分利用果渣中的营养素，减少资源浪费，避免环境污染。

期望实现的主要技术目标

1. 感官：色泽呈淡黄色,气味无异味, 口感酸甜适宜

2. ACE抑制活性增加30%

3. 肾素抑制活性增加40%

          4.保健功效：降血压、祛斑等

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