科创中国
提升冷鲜肉保鲜期技术
发布时间:
2023-10-12
截止日期:2024-10-12
价格 双方协商
地区： 山东省 泰安市 新泰市
需求方： 山东***公司
行业领域
住宿和餐饮业
需求背景
随着人们生活水平的提高，冷鲜肉作为一种高质量、高营养的肉类产品，市场需求量逐年增长。然而，冷鲜肉的保鲜期较短，容易变质，给消费者带来不便。因此，提高冷鲜肉的保鲜期已成为亟待解决的问题。
需解决的主要技术难题
1. 冷鲜肉在低温环境下仍会发生生化反应，导致肉质劣变和营养流失。
2. 冷鲜肉中的微生物繁殖速度较快，易导致腐败变质。
3. 现有的保鲜技术无法在保持肉质的同时，有效抑制微生物繁殖。
4. 冷鲜肉的包装材料和保鲜设备对保鲜效果也有一定影响。
期望实现的主要技术目标
1. 研究冷鲜肉生化反应机制，为研发新型保鲜技术提供理论基础。
2. 筛选和培养具有抗菌、抑菌作用的保鲜剂，抑制微生物繁殖。
3. 研究包装材料和保鲜设备对冷鲜肉保鲜效果的影响，优化包装和贮藏条件。
4. 建立冷鲜肉保鲜效果评价体系，评估不同保鲜技术的实际应用效果。
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