科创中国
净菜的漂烫、速冻及保鲜技术
发布时间:
2023-10-12
截止日期:2023-10-18
价格 双方协商
地区： 山东省 泰安市 新泰市
需求方： 山东***公司
行业领域
住宿和餐饮业
需求背景
目前，预制菜还不能被人们广泛接受，存在健康卫生口感等方面的顾虑。所以企业必须在增加食品的保质期，减少食品浪费的同时，保持蔬菜的口感、颜色和营养价值，以满足现代生活方式的需求。
需解决的主要技术难题
1.温度控制：确保蔬菜在处理和冷冻过程中的温度控制，以防止细胞损伤和水分流失。
2.漂烫工艺：开发有效的漂烫工艺，以杀灭细菌、酶和微生物，同时保持蔬菜的质地。
3.冷冻技术：开发快速冷冻技术，以减少冷冻过程中的冰晶形成，降低蔬菜质量的损失。
4.包装和密封：设计合适的包装和密封技术，以防止氧气、湿气和异味对蔬菜的影响。
期望实现的主要技术目标
1.延长蔬菜的保质期，使其可储存更长时间而不失去质量。
2.保持蔬菜的口感、颜色和营养价值，使其更接近新鲜蔬菜。
3.开发更环保和高效的速冻技术，减少资源消耗。
4.提供便于储存和烹饪的蔬菜产品，以满足消费者需求。
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