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低质金针菇活性成分提取及综合利用研究

发布时间: 2023-09-19
截止日期:2023-10-31

价格 双方协商

地区： 天津市 市辖区 南开区

需求方： 天津***公司

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

金针菇为口蘑科金钱菌属的腐生真菌，具有较高的观赏、食用及药用价值，为我国最主要的栽培食用菌之一。目前，金针菇企业多以新鲜菇为主要销售途径，产品形式单一，鲜品保存及运输较困难。同时，在金针菇生产过程中，会产生约 2%的不合格菇，多数未经处理直接丢弃，造成极大浪费的同时严重污染环境。这些金针菇副产物的进一步加工再利用和产品形式多样化成为巫待解决的问题。本研究以金针菇及其生产加工过程中产生的副产物为材料，对其化学成分进行了分析和提取分离，并以分离得到的多糖和氨基酸为原料研制出金针菇保湿液、凝胶睡眠面膜系列护肤品，达到深度开发金针菇资源的目的。

需解决的主要技术难题

  1. 研究不同加工条件对低质金针菇的品质指标、理化指标、功能活性成分的特性的变化规律，确定低质金针菇的加工适应性、活性成分的失活条件。
  2. 研究超声波、微波等物理辅助酶法提取、多级膜滤结合高速逆流技术分离纯化，确定金针菇多糖、多肽等功能成分的综合制备工艺，并进行优化；利用多级层析系统、液相色谱等，系统研究多糖、多肽理化性质、结构及活性。
  3. 开发研制新型金针菇休闲食品，制定其加工工艺路线。
  4. 集成金针菇深加工关键技术，形成综合利用技术体系，建立生产示范。

期望实现的主要技术目标

（ 1）金针菇多糖含量达 70% ，多糖提取率 95% 以上，多肽制备水解度达到 35% ，口感良好；

（ 2）确定低质金针菇的休闲食品加工工艺，研制新型金针菇休闲食品 1-2 种；

（ 3）形成综合利用技术体系， 综合利用率达到 90%

以上，制定相关标准 2-3 项。

需求解析

解析单位：天津市南开区 解析时间：2023-09-19

师杨

国强科技有限公司

技术员

综合评价

金针菇[Flammulina veluipes(Curt.:Fr.) Sing.]又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金钱菌,隶属担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae)，金钱菌属(Flammulina)。金针在自然界广分布中国本俄罗斯、澳大利亚等国家及欧洲、北美洲等地区均有分布。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇生长。金针菇菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美,味鲜,是世界上著名的食药两用菌和观赏菌,具有较高的营养价值和药用价值,有广阔的开发前景。
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