辅助保鲜技术的研究

行业领域

新能源及节能技术,节能环保产业

需求背景

目前制冷保鲜技术相对成熟，但是辅助保鲜技术在国内研究的极少，即便有也没有实现产业化，欧美有科研机构进行研究，但是目前也是没有产业化应用，随着保鲜需求的深入，特别对于高端食材的保鲜，辅助保鲜技术有着极高的产业需求。

需解决的主要技术难题

研究辅助保鲜技术，比如磁场保鲜、电场保鲜、超声波保鲜、射频保鲜等辅助制冷保鲜技术，从食品的微观层面进行研究，并实现产业化生产。

期望实现的主要技术目标

1、食品的储存鲜度，比常规保鲜时长延长5倍；

2、细菌滋生数量，比常规保鲜减少80%。

需求解析

解析单位：“科创中国”融合创新制冷产业科技服务团（中国制冷学会） 解析时间：2023-09-25

谢晶

上海海洋大学

教授

综合评价

辅助保鲜技术不是一个规范的学术术语，可用作保鲜的技术很多，可以有复合或栅栏保鲜技术，也可以采用超声波、磁场等物理场与常规的保鲜技术相结合用于食材的保鲜，因而建议企业进一步明确需求。

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