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雷竹种植及竹笋加工与开发利用

发布时间: 2022-10-24
截止日期:2022-10-24

价格 双方协商

地区： 贵州省 遵义市 绥阳县

需求方： 贵州***公司

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

雷竹笋相较于其他笋类，其优势在出笋早、笋味美和效益高。首先是出笋早。雷竹正常出笋期在2月下旬至4月上旬或更早，是出笋最早的一种竹子；研究发现在冬季采取地面覆盖保温技术，可以将出笋时间提早至11月，出笋盛期在1~2月，恰逢春节期间。其次是笋味美。雷竹笋肉白、质脆、味美、不涩，采收剥壳后洗净，可炒、焖、炖、煮等。研究表明，雷竹笋含蛋白质***%，脂肪***%，总糖***%，可溶性糖***%，粗纤维***%；蛋白质中含有18种必需氨基酸，微量元素铁、钙、磷、镁等和维生素A、B1、B2、B12、C、E等含量也较高，是一种高蛋白、低脂肪、富纤维、多磷锗的蔬菜食品。经常食用雷竹笋可助消化、减肥，防肠癌，抗衰老的良好健康效果，因而成为目前时兴的营养保健食品，被誉为绿色食品的“皇冠”，深受人们的喜爱。最后是效益高。雷竹产笋量高，具有经济效益显著的优势，种植第五年进入盛产期。从种植到盛产期，四年时间内需投资***万元/亩。进入盛产期后，每年经营管护费为*** 万元/亩，产笋量较稳定，一般产笋量为2000～2500公斤/亩，平均销售价格按***元/公斤计算，投产第一年除去前四年全部开支后可获净利润***万***万元/亩，以后每年可获净利润***万元/亩，经济效益可观。但由于雷竹在我省种植尚处于起步阶段，目前缺乏雷竹笋产业发展所必需的保鲜关键技术以及深加工技术，严重制约着雷竹笋用产业的发展。因此，研究雷竹笋保鲜技术，并对雷竹笋进行后续开发与利用，从而增加产品附加值，对加快我省雷竹产业持续发展有着非常重要的意义。

需解决的主要技术难题

雷竹笋采后鲜竹笋在常温下贮藏24h就有60%的部位发生木质化，48h后几乎失去商品价值，再加上采后竹笋在常温下呼吸强度较高，以及笋体表面可能存在的微生物和采摘带来的机械损伤等因素都会使得竹笋腐烂变质，失去利用价值。

期望实现的主要技术目标

创建稳定发酵保鲜工艺，实现规模化生产，建立发酵保鲜车间及生产线 1 个； 申请发明专利或外观设计专利，编制雷竹笋品质企业标准。