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光声耦合冷杀菌系统

发布时间: 2022-10-08
截止日期:2022-10-08

价格 双方协商

地区： 贵州省 贵阳市 修文县

需求方： 修文***公司

行业领域

农、林、牧、渔业,农、林、牧、渔专业及辅助性活动

需求背景

牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，是一种老少皆宜的高营养食物。近年，随着人民生活水平的不断提高，人们对食品安全、营养成分及风味口感要求不断提升，因而对高品质牛奶的需求也日益增加。目前，生产生乳乳制品常用的原料生乳杀菌或灭菌热力方法有巴氏杀菌、超高温(UHT)杀菌等。

传统巴氏杀菌及UHT杀菌系统，在热处理过程中温度过高会对牛奶中各种营养成分的含量和整个乳状体系的稳定性产生很大的影响，会引起活性物质损失和风味改变，甚至产生有害物质，不利于牛奶的健康饮食；而如果杀菌温度过低，则无法保证合适的杀菌强度以保证液态奶产品长货架期。

需解决的主要技术难题

1.在热处理过程中温度过高会对牛奶中各种营养成分的含量和整个乳状体系的稳定性产生很大的影响，会引起活性物质损失和风味改变，甚至产生有害物质，不利于牛奶的健康饮食。

2.如果杀菌温度过低，则无法保证合适的杀菌强度以保证液态奶产品长货架期。

期望实现的主要技术目标

1.能导致细胞壁与细胞膜出现分离、细胞内容物泄露、多种酶失活，从而起到一定的杀菌作用。

2.能实现生乳的高效杀菌操作，解决了传统杀菌温度过高，引起营养物质损失和风味改变，甚至产生有害物质，杀菌温度过低，无法保证合适的杀菌强度问题，以实现生乳产品长货架期目标。