科创中国
花青素鲜食水果玉米储运保鲜技术
发布时间:
2022-06-10
截止日期:2023-09-30
价格 双方协商
地区： 四川省 成都市 新津县
需求方： 四川***公司
行业领域
农、林、牧、渔业
需求背景
花青素鲜食水果玉米是天府农博园引进的杂交新品种，具有中熟、矮杆、耐热抗病，丰产、适口性佳，富含花青素、硒元素等高营养品质优点。该产品在天府农博园核心区试种两年，口碑好，深受广大消费者喜爱。然而，由于该品种采摘时间较短，且冷冻后口味与新鲜采摘食用差距甚大，产品的储运和保鲜技术是目前困扰企业进行推广种植的最大难题。
需解决的主要技术难题
在不影响口感的前提下，研究开发花青素鲜食水果玉米的储运及保鲜技术。
期望实现的主要技术目标
（1）采摘后储存时间延长20天以上；
（2）冷冻冷藏后甜度、口感与新鲜采摘时基本维持不变。
需求解析
解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2022-11-09
李建生
中国农业大学
教授
综合评价
此需求描述已足够清晰，根据需求方的要求，要达到以下要求（1）采摘后储存时间延长20天以上；（2）冷冻冷藏后甜度、口感与新鲜采摘时基本维持不变。
有以下两种技术路线供选择：
1、真空包装保鲜
采摘的玉米果穗，剥皮后，冲洗干净，用真空包装袋包装。然后高温杀青，灭菌，可以保存3-6月，品质，口感，风味基本不变。
2、鲜玉米饮料
采摘的玉米果穗，剥皮后，用机械剥粒。然后用粉粹机，或者湿磨设备，将玉米粒磨细，过晒，再装瓶，高温杀青，灭菌，制成鲜玉米饮料，保质期1年。
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