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对核桃仁等其它农产品进行药食同源技术革命

发布时间: 2021-11-15
截止日期:2021-11-18

价格 双方协商

地区： 山西省 吕梁市 孝义市

需求方： 山西***公司

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

主要生产去衣核桃仁、核桃油、核桃调和油、核桃营养配方油、复合坚果食品、核桃多肽营养粉、核桃休闲食品、核桃保健品等产品，年设计加工能力6万吨，公司规模500人。今后，我公司将以发展大健康产业为契机，高标准起步、高效化推进，分三个阶段推出健康食品、营养食品和保健食品。通过对我市核桃林进行品种改良，建设1万亩优质核桃林示范基地，提升核桃品种；立足提升核桃产品附加值，建设核桃系列休闲食品生产车间，生产核桃粉、复合食品、非油炸食品、烘焙食材等产品；同时，计划建设核桃文化博物馆和核桃工艺体验坊，向广大市民及消费者展示核桃产业发展历程、各类核桃产品以及一果核桃产品的生产工艺。

需解决的主要技术难题

在核桃精质蛋白提取时总是遇到：

问题一，上清液中直接添加硫酸铵固体，使其饱和度达到80%，透析冻干后，回收蛋白较少，只有10%的蛋白被回收。分级沉得和一次加到80%所的沉淀质量差不多？

问题二，冻干后的蛋白复溶性较差，含量也很少，为什么会出现这种情况？

问题三，蛋白的电泳图只有一条很清晰的条带，是不是意味着在提的蛋白只有一种？

需要专家团队提供技术上支持和指导

期望实现的主要技术目标

利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH ***,液料比12∶1。在该条件下,核桃蛋白的提取率达到***%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为***%。