科创中国
玉米胚芽油生产新工艺
发布时间:
2021-11-04
截止日期:2023-11-04
价格 双方协商
地区： 四川省 成都市 邛崃市
需求方： 成都***公司
行业领域
农、林、牧、渔业
需求背景
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。
需解决的主要技术难题
目前同于玉米胚芽油加工工艺的原因，油品的色泽稳定性差。
期望实现的主要技术目标
对玉米胚芽油的加工工艺进行升级，达到保持玉米油色泽的长时间稳定的目的。
需求解析
解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2022-11-10
李平
四川农业大学
教授
综合评价
此需求描述不够清晰，较为模糊。玉米油含有80以上的不饱和脂肪酸，经检测，其中亚油酸的含量更高达50以上，亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成。玉米油含有丰富的维生素e及植物甾醇，这些都是良好的抗氧化物质，营养价值很高。但玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10%左右。通常来说，1瓶5升的玉米油要用60—80万个优质玉米胚芽得来，量少而珍贵。玉米胚芽油的制作工艺包括：清理、干燥、软化、轧胚、蒸炒、压榨等工序。玉米胚芽通过压力机榨得到毛油，毛油再经水化脱胶、脱磷、脱酸、脱水、脱色等加工得到符合国家标准的成品食用油。此外，由于压榨只能出70%左右的油，一些厂家还采用预榨浸出法、索氏提取法、超临界CO2萃取法等来提高出油率。需求中提到的油品色泽稳定性差的问题，是个比较复杂的问题，涉及到工艺的各大个方面，所以需要与相关专家合作共同来解决。
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