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本发明公开了一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法，以重量份计，原料包括：青稞粉100份、小麦粉20-25份、雪莲菌发酵乳60-80份、油酥20-25份、添加剂适量。所述雪莲菌发酵乳通过如下方法制备~将雪莲菌接种于经灭菌的牛奶中进行发酵，发酵液经过滤、均质、后熟处理，即得发酵乳。

本发明使用雪莲菌发酵乳为发酵剂，雪莲菌是由乳酸菌和酵母菌构成的天然存在的共生菌体系，乳酸菌的存在可以在发酵中和发酵后产生更丰富的功能性和风味物质，与酵母协对面粉进行发酵，既保留了传统的特性，又为其增加了新内含。

雪莲菌可以改善肠道菌群结构，抑制病元菌，消除致癌因子，提高机体免疫力，降低胆固醇，对人类的营养和健康具有重要的意义。含雪莲菌发酵乳的青稞饼干，具有广阔的市场和应用前景。

何国庆教授的研究方向主要为：食品科学、食品生物技术、益生菌发酵等。

含雪莲菌发酵乳的青稞饼干，对调节肠道菌群结构具有明显作用，与此同时还具有调节血糖和胆固醇等功能，对提高人民的生活品质，具有积极作用。

通过双方协商的方式进行成果转化，企业提供一定的资金支持用于科研，研究团队进行进一步的研究，以期将研究成果尽快投入工业化生产，从而产生更多的、更有利于人们生活的价值成果。