科创中国
一种茶味红薯干的加工方法
成果类型：: 发明专利
发布时间: 2024-09-26 08:52:09
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| 徐景新 | 2024-09-26 08:52:09
加入茶叶、茶多酚、茶黄素、β-胡萝卜素、食用乙醇、食用白 醋和水，于60～80℃超声漂烫10～15min，沥干备用；其中，所述红薯条与茶叶、茶多酚、茶黄 素、β-胡萝卜素的质量比为100：1～5：0.5～1：0.1～0.3：0.1～0.3，所述茶叶的质量以新鲜 茶青的质量计算；所述食用乙醇的体积用量以红薯条的质量计为0.1～0.3mL/g；所述食用 白醋的体积用量以红薯条的质量计为0.03～0.09mL/g；所述水的体积用量以红薯条的质量 计为8～12mL/g；
本发明提供了一种茶味红薯干的加工方法：新鲜红薯于10～15℃贮存10～15天后，经清洗、去皮、切条，所得红薯条中，加入茶叶、茶多酚、茶黄素、β‑胡萝卜素、食用乙醇、食用白醋和水，于60～80℃超声漂烫10～15min，沥干后依次进行：一次水蒸汽蒸30～45min、60～70℃一次真空干燥至红薯条水分含量为32wt％～36wt％、二次水蒸汽蒸15～30min、50～60℃二次真空干燥至红薯条水分含量为14wt％～18wt％，最后经紫外杀菌，包装，即得所述的茶味红薯干；本发明茶味红薯干产品色泽均一，在保持薯香风味同时还有淡淡的茶香味，质地柔软，口感好、保质期长、取用方面，食用人群评价高。
茶味红薯干的加工方法具有一定的应用前景，以下是一些可能的方向：
消费市场：茶味红薯干可以作为一种特色休闲食品，满足消费者对健康、美味、有特色的食品需求。它可以在超市、零食店、网店等销售渠道中推出，吸引不同年龄层次的消费者。
旅游市场：将茶味红薯干与旅游产业相结合，作为地方特色产品进行推广。在旅游景点、特产商店等地销售，为游客提供独特的地方美食体验，增加旅游的吸引力。
礼品市场：精心包装的茶味红薯干可以成为有特色的礼品，适用于节日送礼、商务馈赠等场合。它具有地方特色和文化内涵，能够传达心意和情感。
农产品加工：对于红薯种植地区，发展茶味红薯干的加工产业可以提高农产品的附加值，增加农民的收入，促进农村经济发展。
健康食品市场：随着人们对健康饮食的关注增加，茶味红薯干作为一种天然、健康的食品，具有一定的市场潜力。它可以强调其无添加、低脂肪、高纤维等特点，吸引健康意识较强的消费者。
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经过紫 外杀菌的红薯条先用经过紫外杀菌的PET纽结包装膜进行单条纽结包装，然后单条纽结包 装产品按照300～500条/包的规格采用PET/PE复合塑料袋进行真空包装，即得茶味红薯干 产品。
技术转让，许可，合作所需资金需双方协商，此项技术想尽快落地，希望具备此项技术研发的技术方，能够尽快承接此项目。
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