科创中国
一种金虫草菌丝球果冻及其制备方法
成果类型：: 发明专利
发布时间: 2024-01-24 09:46:38
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| 涂媛 | 2024-01-24 09:46:38
本发明涉及的是一种金虫草菌丝球果冻及其制作方法。首先，将金虫草作为菌株，液体发酵制备金虫草菌丝球；其次，将金虫草菌丝球进行高温杀菌，制备可食用的金虫草菌丝球；最后，将制备果冻的原料混合均匀并加热到沸腾，倒入于含有3%‑10%的金虫草菌丝球模具中，冷却后，即可制作获得金虫草菌丝球果冻。本发明的目的在于提供一种功能齐全、营养均衡的金虫草菌丝球果冻及其制备方法，以达到提供免疫，治病防病的功能。
本发明的目的在于提供一种功能齐全、营养均衡的金虫草菌丝球果冻及其制备方法，以达到满足味蕾的同时提高免疫，治病防病等多重保健功能。本发明所述的金虫草菌丝球果冻的制备方法如下：首先，将金虫草作为菌株，液体发酵制备金虫草菌丝球；其次，利用杀菌釜将制备好的金虫草菌丝球进行高温杀菌，杀菌后将其迅速冷却至常温，继而制备得到可食用的金虫草菌丝球；最后，将制备果冻的原料混合均匀，并加热到沸腾，倒入于含有一定比例的金虫草菌丝球模具中，待全部冷却后，即可制作获得金虫草菌丝球果冻。
金虫草，又称北虫草，蛹虫草，是一种药用真菌。其含有多种生物活性物质，如核苷、多糖、虫草酸，以及甾醇等，因此具有降血糖、抗肿瘤、降血脂、增强免疫力、增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老，延年益寿等功效。
果冻，是指以食用胶和食糖等为主要原料加工而成的胶冻食品，因其外观晶莹通透、色泽鲜艳多样，口感软化爽脆，受到广大消费者，特别是妇女、儿童的喜爱。近年来，人们对休闲食品的要求逐渐升高，不仅要求其美味可口，安全卫生，而且应有一定的保健功能。所以，生产一种果冻，既能保持其原有的美味，又能达到防治疾病和增强免疫等特效，则变得意义重大。
目前，在文献（张雁. 虫草营养保健果冻的工艺研究[J]. 中国食用菌，2004, 23, 42-43.）中报道，将冬虫夏草提取液加入到山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖等甜味料以及凝胶剂中，制作虫草果冻。在文献（陈伟. 北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究[J]. 2017, 2, 12-13.）中报道，以虫草酒酿为原料，开发了一种新型酒酿果冻。这两篇文章中，均是直接将虫草发酵液加入到原料中，用以制备果冻。而发酵液中特有的味道，会不可避免的影响到果冻的口味，且冬虫夏草价格昂贵，会提高果冻的成本。
此技术是吉林农业大学梁静研发，吉林农业大学注册地位于吉林省长春市新城大街2888号。经营范围包括培养高等学历农业人才，促进农业发展。生物技术、生物工程、环境科学、财务管理、工商管理、市场营销、园林、环境工程、信息与计算科学、社会学、行政管理、食品科学、果树学、中药学等学科本科学历教育农业昆虫与害虫防治、土壤学、植物病理学、蔬菜学、植物营养学、临床兽医学、生物物理学等学科硕士学历教育作物栽培与耕作学、作物遗传育种学、预防兽医学、土壤学、农业经济管理学科博士研究生学历教育博士后培养
本发明提供了一种功能齐全，营养均衡的金虫草菌丝球果冻，这对提高消费者的健康和丰富果冻市场具有重大的意义。
技术转让，许可，合作所需资金需双方协商，此项技术想尽快落地保定，希望具备此项技术研发的技术方，能够尽快承接此项目。。
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