科创中国
轻压茯茶新技术
成果类型：: 新技术
发布时间: 2023-11-21 15:48:11
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| 梁超杰 | 2023-11-21 15:48:11
茯茶是黑茶的主力品类，十九世纪后期以来成为牛、羊、奶等高蛋白高脂肪为主食的西边牧民的主要生活必需品，其形态是紧压砖且砖内有可见的冠突散囊菌的闭囊壳(俗称金花)，茯茶是茶叶加工最难把控的，加工过程复杂，加工时间在20天以上，茶叶研究、生产者近三十年才开始重点着手从各维度进行探索。 轻压茯茶新技术是遵循传统的茯砖茶发花机理，精准控制茯茶在各阶段微生物的生长条件，并使工艺参数标准化、过程控制智能化，可生产不同形态、不同茶类、不同紧压程度的富含金花的茶。 轻压茯茶新技术突破了只有紧压茶的行业认知，重新定义了茯砖的一个品类，其创新点：茶叶在非紧压状态下自然发花。承载传统，创新技术，在发花过程中零添加，遵循茶叶加工的底层逻辑，其发花过程同传统茯砖发花机理一致，是茯茶加工的一个重大突破，其产品既具有传统茯砖的色、香、味和功能成分，又方便分茶，容易冲泡的茶品特征，完美解决了茯茶便捷化难题。
1.产品品质稳定，符合茯茶国家标准：所有批次产品经检测不含杂菌，冠突散囊菌稳定在40~100x10^4cfu，类比发花茂盛的紧压茯砖中间部位，且发花均匀，同时轻压茯茶成品后可凭肉眼剔除不良品，解决了传统茯砖无法从外部判断砖内发花情况、杂菌、烧芯等质量问题，只能在烘房中抽检，每一块砖不可能撬开检查，导致有部分不良品流入市场。轻压茯茶出品后合格率可达到100%，传统茯砖市场产品的合格率一般在98%以下，2%的不良品对某一消费者是100%，影响品牌的美誉度。2.生产过程可实现工艺参数标准化，过程智能化，人工参与少，减少劳动强度和人工影响因素，大规模批量生产。传统茯砖的生产成本均价为6元/Kg，轻压茯茶的生产成本为7.5元/Kg（主要是烘房占有空间、初级包装成本增加）。
技术应用范围广泛：一些茶品类如生普、青茶、白茶因茶的寒性不适应部分消费者，发花能让茶从寒性转为温性，加上各产区产能严重过剩，茶商、茶企寻找新的出路。六大茶类融合发花工艺已成为一大趋势。每种茶类又有它特定的表达方式，压成砖发花，不符合原有的市场认知，轻压茯茶新技术正好为这部分市场需求提供了解决方案。
公司成立于2007年，是一家集种植、研发、加工、销售于一体的新型股份制企业，技术力量雄厚，加工设备先进，检测设备齐全，拥有茶园面积3000余亩,其中有机茶园1200亩,两个茶叶加工厂,两条自动生产线,仓储面积2000平方米,其产品已获国家产品质量认证,是益阳市农业产业化龙头企业。公司科研技术人员根据市场需求，在黑茶加工传统工艺基础上，大胆创新，严格执行绿色农产品生产标准，除了继续生产西北少数民族喜欢的边销茶外，还研发生产出了适合内地消费者饮用的原身茯砖茶、金花花卷茶、散装金花茶和陈年砖茶等系列新产品。
所有批次产品经检测不含杂菌，冠突散囊菌稳定在40~100x10^4cfu，类比发花茂盛的紧压茯砖中间部位，且发花均匀，同时轻压茯茶成品后可凭肉眼剔除不良品，解决了传统茯砖无法从外部判断砖内发花情况、杂菌、烧芯等质量问题，只能在烘房中抽检，每一块砖不可能撬开检查，导致有部分不良品流入市场。轻压茯茶出品后合格率可达到100%，传统茯砖市场产品的合格率一般在98%以下，2%的不良品对某一消费者是100%，影响品牌的美誉度。
技术转让，技术合作，技术服务等。
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