1.一种含玫瑰花精油的核桃即溶食品，其特征在于，按质量份包括核桃仁100份、玫瑰花精油微胶囊粉10～15份、甜味剂4～8份、抗氧化剂2-4份、水包油微胶囊壁材Ⅱ6-10份；其中，玫瑰花精油微胶囊粉的制备方法为：S1、取水包油微胶囊壁材Ⅰ3-5份、水包油乳化剂1-3份于50-60℃热水中搅拌溶解，得混合液Ⅰ；S2、将玫瑰花精油15-20份倒入混合液Ⅰ中，在8000-15000rpm下剪切乳化20-40min，得水包油包埋物；S3、在水包油包埋物中加入油包水微胶囊壁材6-9份于60-70℃搅拌均匀，然后加入油包水乳化剂3-5份，在4000-9000rpm下剪切乳化20-40min，喷雾干燥得玫瑰花精油微胶囊粉。2.根据权利要求1所述的含玫瑰花精油的核桃即溶食品，其特征在于，按质量份包括核桃仁100份、玫瑰花精油微胶囊粉12、甜味剂6份、抗氧化剂3份、水包油微胶囊壁材Ⅱ8份。

本发明公开一种含玫瑰花精油核桃即溶食品，按质量份包括核桃仁100份、玫瑰花精油微胶囊粉10～15份、甜味剂4～8份、抗氧化剂2‑4份、水包油微胶囊壁材Ⅱ6‑10份，将玫瑰花精油微胶囊粉制备成外部油包水，内部水包油的结构形式，使玫瑰花精油的释放时长基本能覆盖饮品的最佳饮用时间，使饮品的玫瑰花精油风味最浓郁。制备核桃即溶食品时通过在玫瑰花精油微胶囊粉表面用水包油微胶囊壁材Ⅱ、干燥后的核桃仁料液、甜味剂形成第三层水包油外壳，包埋抗氧化成分，保证了产品在长期储存时的质量稳定，三层微胶囊包埋结构也避免了玫瑰花精油的提前释放。

核桃与扁桃、榛子、腰果并称世界四大干果。中国核桃资源非常丰富，大多数省份均有种植，其中在云南、山西、新疆、河北、四川、陕西等省分布较多，核桃年产量居世界之首。核桃营养丰富而味美，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉，是良好的滋补品。核桃蛋白粉、核桃蛋白饮料是核桃初、深加工的常见产品形式。目前市面上出现了很多具有不同风味的核桃蛋白粉，比如麦香、红枣、椰香等。然而这些风味物质虽然赋予核桃蛋白粉浓郁的不同风味，但的风味持久性较差。例如，灌装或袋装的核桃蛋白粉在储存时，风味物质容易缓慢释放，积聚在罐内或袋内产品上方的空气中，打开后风味物质迅速消散，在周围形成非常高的风味浓度，反而容易引起消费者的不适感，同时也容易被误认为添加了大量的香精，增加了产品的廉价感；最终冲调好的产品中的风味物质反而过少；此外，核桃蛋白粉热水冲调后风味物质受热迅速释放，在非常短的时间内即已达到较高的浓度，随后风味物质浓度缓慢下降，风味物质维持的时间较短。

湖北文理学院（Hubei University of Arts and Science）是省属全日制普通本科高等院校，位于全国历史文化名城、湖北省域副中心城市—襄阳市，地处中华民族智慧化身诸葛亮的故居—古隆中。学校办学历史最早可以追溯到创办于1958年的襄阳师范专科学校；1966－1978年，武汉大学襄阳分校在此设立；1998年3月，襄阳师范高等专科学校、襄樊职业大学、襄樊教育学院合并组建襄樊学院；2000年7月，湖北省工艺美术学校整体并入；2012年2月，更名为湖北文理学院。截至2022年12月，学校设有二级学院18个，开设本科专业59个；拥有2个一级学科硕士学位授权点、11个硕士专业学位授权点；有教职工1675人，专任教师1168人；全日制在校生19000余人。

本发明的有益之处在于：

1、通过对玫瑰花精油微胶囊粉采用特殊方法制备成外部油包水，内部水包油的形式，使玫瑰花精油的释放速度得以有效控制，使冲调饮品的风味浓度基本能覆盖饮品的最佳饮用时间，最大限度地发挥饮品的玫瑰花精油风味；

 2、通过在制备含玫瑰花精油的核桃即溶食品时，在玫瑰花精油微胶囊粉表面用水包油微胶囊壁材Ⅱ、干燥后的核桃仁料液、甜味剂形成第三层水包油外壳，包埋抗氧化成分，保证了产品在长期储存时的质量稳定，三层微胶囊包埋结构也避免了玫瑰花精油的提前释放。

本专利成果采用技术转让，技术入股，技术合作等成果转化方式，希望进一步实现该专利的有益效果，有兴趣皆可面议。