本发明公开了一种铁皮石斛冷冻干燥方法，包括熏蒸，保压，预冻，冷冻，升华等步骤。采用本发明的方法得到的铁皮石斛产品无表面硬化，组织呈多孔海绵状，加水后复水速度快，几乎立即恢复原来的性质，生物碱和多糖等物质在热水中的溶出率高，溶出速率快，挥发油成分相对其新鲜品来说损失量较小，有效保留了较多的挥发性成分，其品质与鲜品基本相同，营养成分损失小；增加了其营养价值和保健作用，即食方便。并且重量轻，耐保藏，对环境温度没有特别的要求，产品经过真空包装或充氮包装和避光保存，保质期长。更有利于铁皮石斛在贮存过程中的稳定性，对提高其市场竞争力，增加经济效益均有重要意义。

1.本发明的铁皮石斛在经过冰晶升华干燥后还进行解析干燥，干燥更充分，提高铁皮石斛的储存稳定性。在保证产品品质的前提下最大限度节省能耗及缩短冻干时间，避免因升温过快引起的变形、干缩、表面起鼓、颜色会发白、口感不够松脆可口、有效成分降低等问题缺陷。有利于提高铁皮石斛的口感，在粘性不降低的前提下提高铁皮石斛的酥脆和避免粘牙的现象。2.本发明的铁皮石斛在经过高压保压之前，采用乙醇蒸汽对铁皮石斛鲜品进行熏蒸，抑制了超氧阴离子产生的速率，降低了PPO、POD酶的活性，从而抑制了铁皮石斛褐变，同时抑制了还原糖含量的上升，有效杀灭铁皮石斛表面的细菌，提高其营养价值和新鲜度。

本发明的乙醇蒸汽熏蒸+高压保压+冷冻干燥的加工工艺，可破坏铁皮石斛的质构，以及中分子间的接隔离，提高铁皮石斛中的生物碱和多糖，并且可以防止铁皮石斛在冷冻干燥过程中其挥发油成分因环境压力突然降低而容易挥发，得到的铁皮石斛产品无表面硬化，组织呈多孔海绵状，加水后复水速度快，几乎立即恢复原来的性质，生物碱和多糖等物质在热水中的溶出率高，溶出速率快，挥发油成分相对其新鲜品来说损失量较小，有效保留了较多的挥发性成分，其品质与鲜品基本相同，营养成分损失小；增加了其营养价值和保健作用，即食方便。并且重量轻，耐保藏，对环境温度没有特别的要求，产品经过真空包装或充氮包装和避光保存，保质期长，可广泛应用于食品加工行业。例如，蔬菜、水果、肉类、海鲜等各种食品都可以通过这种方法进行干燥和保鲜。它们被冷冻并在真空环境中干燥后，可以长时间保存，而不会受到氧化、微生物感染和变质的影响。这使得食品供应链更加稳定，降低了损耗和浪费，为人们提供了更安全、健康的食品选择。

广西农业职业技术大学系国家教育部批准设置，由自治区人民政府举办，为自治区农业农村厅管理的公益二类事业单位，系独立设置的公办本科层次职业学校，教育教学业务接受自治区教育厅指导。学校按照《中华人民共和国高等教育法》有关规定，开展以全日制本科层次职业教育为主，成人教育、留学生教育和职业技能技术培训为辅的职业教育活动。学校是由广西大学行健文理学院、广西农业职业技术学院及广西畜牧研究所合并转设而成的大学，于2021年5月31日获国家教育部批准设置。广西大学行健文理学院创办于2002年，依托广西大学深厚的文化底蕴、丰富的教学资源以及雄厚的学科基础办学

与现有技术相比，此技术产生的效益如下：此方法可以应用于科研的推进，通过研究此方法，发明更多的保存方式方法，将方法再广泛应用于食品加工行业。例如，蔬菜、水果、肉类、海鲜等各种食品都可以通过这种方法进行干燥和保鲜。可以长时间保存，而不会受到氧化、微生物感染和变质的影响。这使得食品供应链更加稳定，降低了损耗和浪费，为人们提供了更安全、健康的食品选择，有利于国民食品安全的健康、有利于带动食品加工行业的发展，提高我国的海外竞争力。

技术转让，许可，合作所需资金需双方协商，此项技术想尽快落地保定，希望具备此项技术研发的技术方，能够尽快承接此项目。