科创中国
问题分诊室
UHT稀奶油稳态化加工技术
成果类型：: 发明专利,新技术
发布时间: 2023-09-21 14:43:50
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：“科创中国”食品营养与安全产业科技服务团| 曾祥权 | 2023-11-10 15:40:29
针对稀奶油品质受原料影响而存在波动的问题，采用乳脂肪分提重组技术，调控奶油原料品质，并通过工艺及多糖乳化剂配方优化实现UHT稀奶油稳态化，防止超高温灭菌产品贮藏过程中的脂肪上浮、结块等劣变现象，并改善打发稳定性等应用品质。
稀奶油广泛应用于焙烤、茶饮以及咖啡饮等领域，市场前景广阔，近年来国内市场主要原料仍以国际品牌为主，国产稀奶油品质亟待提高，提升产品竞争力，推动国产高附加值乳基原料市场份额提升。
稀奶油广泛应用于焙烤、茶饮以及咖啡饮等领域，市场前景广阔，近年来国内市场主要原料仍以国际品牌为主，国产稀奶油品质亟待提高，提升产品竞争力，推动国产高附加值乳基原料市场份额提升。
北京工商大学食品与健康学院现有教职工135人，其中专任教师104人，含教授37人，副教授46人，均具有博士学位，另有兼职教授7人。是一支院士领军极具发展潜力的教师队伍。学院拥有中国工程院院士1人，国家级人才支持计划入选者4人，“新世纪百千万人才工程国家级人选”3人，享受政府特殊津贴专家6人，国家优秀青年科学基金获得者2人，中国青年科技奖获得者1人，“新世纪百千万人才工程北京市级人选” 1人，“北京市跨世纪人才工程入选者”1人，“北京市学术创新人才”1人，“北京市属高校高层次人才”1人，北京市长城学者1人，北京市科技新星6人，北京市属高校中青年骨干教师3人，北京市属高校青年拔尖人才10人，北京高校青年英才计划1人，北京市“高层次创新创业人才支持计划”青年拔尖人才1人；学院食品科学团队及功能性食品团队是北京市属高校高水平创新团队。
稀奶油广泛应用于焙烤、茶饮以及咖啡饮等领域，市场前景广阔，近年来国内市场主要原料仍以国际品牌为主，国产稀奶油品质亟待提高，提升产品竞争力，推动国产高附加值乳基原料市场份额提升。
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