科创中国
高品质精准热风干燥技术与装备
成果类型：: 发明专利,实用新型专利,新技术
发布时间: 2023-08-30 18:30:21
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| 关晓 | 2023-08-30 18:30:21
热风干燥技术广泛应用于果蔬干燥行业。但传统的热风干燥设备缺少对温度、湿度和风速等的精准控制，也无法在线监测干燥过程中上述指标的变化。另外，传统热风干燥技术通常是恒温干燥，会导致加工能耗较高、干制品品质较差等。本项目所采用的精准热风干燥技术，依据水分含量、糖含量、体积等原料特性，制定相对应的温度曲线，以及湿度、风速等精准干燥条件。本技术还可在线监控和调整干燥条件，根据原料状态，实时调整干燥参数。本技术所采用的多段式干燥，可有效降低能耗，并且能减少热作用对原料色泽、组织结构和营养成分的影响。采用本技术加工的果蔬干制品具有较好的感官和营养品质，能够满足消费者对健康食品的需求。本技术解决的主要问题：采用高品质精准热风干燥技术应用于果蔬干燥，可实现对温度、湿度和风速等的精准控制，并且可对干燥过程进行在线监控。本技术所采用的多段式干燥，可有效降低能耗提高产品品质。适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。
1.生产能力：1000～5000 吨/年；
2.生产线功率：35 kW；
3.单批物料加工时间：9～12 小时。
4.产品标准：含水率≤7％
高品质精准热风干燥代替了传统的热风干燥技术，采用多段式干燥方式，实现了对温度、湿度和风速的精准控制及在线监测，可有效降低能耗和提高产品品质。该技术应用于果蔬干燥，可降低生产成本，产品商品性高，具有较高的应用价值。
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养健康团队于 2004 年组建，长期从事果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬加工品质形成机理与调控技术、营养健康果蔬食品制造理论与技术、果蔬资源梯次高值利用理论与技术、果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术研究等。 团队现有在职职工 9 人，其中研究员/博士生导师 1 人、副研究员/硕士生导师 3 人、院所青年英才 4 人，已出站博士后、毕业博士和硕士研究生 70 余人，在读博士和硕士研究生 40 余人、其中留学生和国际联合培养博士生 8 人。团队现有各类果蔬加工、食品制造与营养健康等仪器设备 100 余台/ 套，依托国家农产品加工技术研发中心、农业农村部农产品加工综合性重点实验室、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室等国家级科研平台，可以满足各类果蔬食品制造与营养健康研究及产业化需要。
建设年处理量原料 1000～2000 吨的高品质精准热风干燥生产线 1 条，需要厂房设备固定投资约 200～400 万元，生产车间面积 800 平方米。
高品质精准热风干燥干燥产品得率为 10～20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约为 50～70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到 1～2 倍，利润可观。根据原料品种差异，该技术的投资利润率为 10%～20%，投资回收期为 3～5 年。
：技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务
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