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辣椒微波热风耦合干燥模型及品质研究

成果类型：: 著作权

发布时间: 2023-08-21 11:03:34

科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| CIFST-但晓雅 | 2023-08-21 11:03:34
成果简介 技术亮点 应用前景 团队概括 产生的效益 转化方式

该成果主要研究辣椒微波热风耦合干燥特性及品质变化规律，探讨微波功率、热风温度和热风风速对辣椒干燥特性和品质的影响，并构建干燥动力学模型。

该成果的亮点在于利用微波热风耦合干燥技术，确定适合描述辣椒干燥过程中水分变化规律的数学模型，对比分析不同干燥参数下辣椒的品质变化，为辣椒的工业化干燥加工提供理论依据。

该成果在微波干燥的基础上，导入热风进行耦合干燥，其具有比单一微波或单一热风更快的干燥速率和更高的干燥品质。

“食品工程”专业成立于1984年，2020年“食品科学与工程”专业入选国家一流专业建设点。学院建立了一支学历层次、高教学科研强，满足多层次人才培养需要的师资队伍。学院拥有云南省特色果蔬健康产品工程研究中心、云南高原特色果蔬加工公共科技服务平台、云南省高校高原特色果蔬加工工程研究中心、昆明市食品高值化加工及安全评价重点实验室、云南省高校食品资源生物功能因子研究开发科技创新团队、食品安全分析与检测技术学科方向团队、食品精深加工与副产品高值化利用学科方向团队，仪器设备总价值3000余万元，满足科研教学的需要。近五年，学院获云南省自然科学奖和科技进步奖等省部级奖励5项，在高水平期刊上发表SCI论文200余篇，共承担科研项目60余项，其中国家自然科学基金16项，总经费超6000万元，有效发明专利50余项，并实现了科研成果转让。

微波热风耦合干燥技术确定了辣椒干燥过程中的品质变化规律，可以降低储存、包装和运输的成本，延长辣椒的食用周期，并为果蔬等工业化干燥加工提供依据。

可以通过技术转让或联合开发新产品等多种方式合作。