科创中国
双皮包馅食品生产设备
成果类型：: 实用新型专利
发布时间: 2023-06-21 10:47:24
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：安徽省芜湖市| 魏巍 | 2023-07-13 14:52:35
双皮包馅食品生产设备，包括输送系统，沿输送系统的输送方向由前向后依次布 置有用于生产设定规格形状的发酵面皮的发酵面皮压制装置、用于生产设定规格形状的死 面皮的死面皮压制装置、用于压合死面皮与发酵面皮并形成双层面皮的双层面皮成形装置 及用于将双层面皮包制成双皮包馅食品的双皮包馅食品成型装置，所述双皮包馅食品成型 装置包括成型合模机构和位于成型合模机构上方的注馅机构，注馅机构包括可沿上下方向 伸缩运动的注馅口，成型合模机构包括用于承托双层面皮的底板及可将双层面皮的四周捏 合以将馅料包裹进双层面皮中而制成双皮包馅食品的模具切刀，底板的中部设有供成型后 的双皮包馅食品通过并落入所述输送系统的输送平面上的通道。
：本实用新型先通过发酵面 皮压制装置、死面皮压制装置及双层面皮成形装置制出设定规格形状的双层面皮。输送系 统将双层面皮送至成型合模机构的底板上，注馅机构的注馅口向下运动，注馅口向下运动 时一边向双层面皮中部注馅一边顶压双层面皮的中部向下方的通道内运动。注馅完成之后 注馅口向上缩回，模具切刀将双层面皮的四周于顶部捏合，捏合之后模具切刀缩回而使双 皮包馅食品能在重力的作用下落入所述通道内并随输送系统向后运送。所以本实用新型以 仿手工制作的原理实现了对双皮包馅食品的机械制作，制成的双层包馅食品只在顶部有封 口处，避免了馅料/汤汁由封口处渗出。同时也避免了挤断面卷过程中对面筋网络的破坏， 保证了制作的双层包馅食品的口感。
传统的包子均是将馅料包在单层发酵面皮内，然后将包子煎制或蒸制熟。这种包 子存在以下缺点：第一，由于发酵面皮较为松软，因此包裹馅料时常会发生破损露馅的情 况，导致包子在熟制的过程中经常会产生馅料内的汤汁渗透发酵面皮并流出的现象，从而 影响包子的外观和质量；第二，由于发酵面皮内含有孔隙，故其吸附性较强，因此导致熟制 后包子的发酵面皮会继续吸收馅料内的汤汁，从而影响了包子的口感，并使得包子不能长 期存放。
南陵县安南罐头食品有限责任公司是一家从事罐头生产销售,农副产品购销等业务的公司，成立于2000年07月17日，公司坐落在安徽省，详细地址为：安徽省芜湖市南陵县籍山镇黄金村;经国家企业信用信息公示系统查询得知，南陵县安南罐头食品有限责任公司的信用代码/税号为91340223713927738X，法人是高龙，注册资本为300.000000万人民币，企业的经营范围为:罐头（果蔬罐头）生产、销售；农副产品购销（除粮食、棉花、蚕茧、烟叶）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
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