科创中国
一种多级分离纯化工艺制备的黄酒多肽及 其应用
成果类型：: 发明专利
发布时间: 2022-11-07 13:11:40
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：“科创中国”济南医疗康养产业科技服务团| 高倩 | 2022-11-09 11:03:28
本发明涉及一种多级分离纯化工艺制备的黄酒多肽及其应用，属于生物技术领域。本发明提供了一种将多肽从复杂体系黄酒中多级分离纯化的工艺方法，包括黄酒的预处理除杂、超滤、大孔树脂吸附和葡聚糖凝胶色谱层析。同时根据此工艺方法分离纯化出一种黄酒多肽并进行氨基酸结构鉴定，获得一种黄酒多肽为Leu?Phe?Trp(LFW)。同时提供了一种评价多肽免疫调节功能活性的应用方法，在RAW264.7细胞模型中，在LPS刺激下经黄酒多肽组分LFW的预处理明显抑制了促炎因子TNF-α、IL-6和IL-1β的表达，具有免疫调节功能，具备极高的应用前景。
黄酒成品酒体系复杂，成分多样，分离纯化活性多肽具有难度。同时黄酒多肽的功能活性评价较为欠缺，无法明确黄酒的功能性效果。为解决黄酒体系复杂活性物质难以分离纯化的问题，本发明提供了一种分离纯化和制备高纯度黄酒多肽的工艺，并应用体外细胞实验评价其功能活性。
黄酒的酿造历史悠久，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒中蛋白质、多肽和游离氨基酸的含量丰富，平均氨基酸含量为13.5g/L，含量是啤酒的7.55倍，是白酒的2.09倍。黄酒多肽主要来源于原料分解与微生物代谢积累，酿造黄酒的原料如糯米等富含丰富的蛋白质，微生物体内含有各种代谢酶，因此在发酵过程中可以产生多种不同功能的活性肽。随着生活水平的提高，人们在饮食和饮酒方面越来越注重健康性，低度、营养、相对健康的黄酒对酒类爱好者的吸引逐渐增加，促进了黄酒行业的迅猛发展。黄酒自古以来具有养生酒的功效，但是黄酒摄入对人体健康的具体影响，如抗氧化、降血脂等功能仍有待研究。并且黄酒中发挥有益作用的功效成分还有待挖掘。黄酒多肽源于食品原料和微生物发酵，天然功效较强，毒副作用较小，具有比药物更高的安全性。因此在大健康背景下，分离纯化出黄酒多肽并评价其功能活性十分必要，具有较高的经济和研究价值。
江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校。在教育部组织的第四轮全国一级学科评估中，学校“轻工技术与工程”“食品科学与工程”位列A+档，“设计学”位列A-档；在2022年“软科世界一流学科排名”中，学校15个学科入选，食品科学与工程学科连续四年蝉联世界第一；在ESI全球影响评价排行榜上，学校农业科学、工程学、化学、生物学与生物化学、材料科学、临床医学、计算机科学、药理学与毒理学、环境与生态学9个学科进入全球前1%；学校位居ESI综合排行中国大陆第55名；在中国管理科学研究院编制的《2022中国大学评价》中，位居全国第45名。学校是全国教育系统先进集体、江苏省文明单位、江苏省平安校园。
为解决黄酒体系复杂活性物质难以分离纯化的问题，本发明提供了一种分离纯化和制备高纯度黄酒多肽的工艺，并应用体外细胞实验评价其功能活性。
该项技术前期研究共耗时2年多，花费经费60余万元。该技术还需进一步完善，预期需要1年左右，预计仍需投入研发经费20余万元。
该技术在落地转化过程中可以以技术转让的方式与相关单位、人员合作。技术转让金150万。
该项技术可转让对象主要包括但不限于：食品公司、饮料公司、制酒企业、实验室、研究中心等。该项技术转让后其所有权既属于获得该技术的公司所有。
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