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不同条件对不同植物乳杆菌降胆固醇能力的影响
成果类型：: 著作权
发布时间: 2022-10-30 12:53:55
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| CIFST-但晓雅 | 2022-10-30 12:53:55
目前已有研究表明，乳酸菌具有去除胆固醇的作用，可能在降低人体胆固醇方面发挥重要作用，但其作用机制仍存在争议。 为了确定不同菌株是否具有不同的降胆固醇机制，我们对不同植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株的降胆固醇能力以及影响其降胆固醇能力的因素进行了研究。 我们发现9个菌株都在一定程度上降低了胆固醇浓度，但它们之间存在显著差异。 在MRS肉汤中，***和AR171的降胆固醇能力最强，分别为27.89%和19.90%，而AR501和AR300的降胆固醇能力仅为0.34%和0.91%。 当添加0.1%牛胆汁时，大多数菌株的胆固醇去除能力都有所提高。***的胆固醇去除率最高，从5.8%提高到37.14%，提高了6.4倍，而AR171的胆固醇去除率没有明显变化。
当添加0.1%牛胆汁时，大多数菌株的胆固醇去除能力都有所提高。***的胆固醇去除率最高，从5.8%提高到37.14%，提高了6.4倍，而AR171的胆固醇去除率没有明显变化。 提示牛胆汁的降胆固醇作用具有菌株特异性。 除AR171、AR237和AR495菌株外，其余6株的胆固醇去除能力与游离胆汁酸释放量呈正相关。 胆盐水解酶抑制剂的加入对除AR171、AR237和AR495外的6株细菌的胆固醇去除能力有一定的影响，但对后3株细菌的胆固醇去除能力影响不大。 BSH的作用具有菌株特异性。 同样，pH值的影响也是菌株特异性的。 这些结果表明，不同菌株植物具有不同的降胆固醇能力，其影响因素也不同。 因此，不同菌株降低胆固醇的确切机制有待进一步研究。
一项研究发现，在酸性条件下共沉淀可以降低胆固醇水平。然而，也有报道称，培养基的最终pH值可能不会决定性地影响胆固醇去除率。这些矛盾的结果可能表明不同物种甚至同一物种的不同菌株中有不同的降胆固醇机制。 在本研究中，我们研究了不同***菌株对胆固醇的去除率，并探讨了影响这些去除率的因素
团队主要围绕食品微生物选育及功能评价、食品微生物制备关键技术以 及发酵食品研究与开发等三大研究方向积极展开工作。主要包括优质食品微生物(乳酸菌、酵母菌等)菌种资 源库的建立、定向育种以及功能评价;食品微生物高密度发酵技术、高活性高冷冻干燥制备技术等研发;优良 食品微生物在乳制品、豆制品、功能性食品等发酵食品应用关键技术研发。
一些乳酸菌菌株已经证明了从培养基中去除胆固醇的能力。 所有在本研究中调查的菌株都清楚地表明了它们去除胆固醇的能力，但程度差异很大。 影响他们降低胆固醇能力的因素也不同。 ***和AR326受生长状况、BSH活性和pH值的影响。***受牛胆汁和生长状况的影响。***受生长状况和pH值的影响。 L.植物AR300受pH和BSH活性的影响。***和AR501受BSH活性和牛胆汁的影响。 结果表明，AR171和AR237分别仅受pH和牛胆汁的影响。 本研究结果表明，*** 具有不同的降胆固醇能力，且受不同因素的影响，提示植物L.具有不同的降胆固醇机制，有待于进一步探索
通过双方协商的方式进行成果转化，企业提供一定的资金支持用于科研，研究团队进行进一步的研究，以期将研究成果尽快投入工业化生产，从而产生更多的、更有利于人们生活的价值成果。
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