科创中国
碎米蛋白的酶水解：化学和细胞抗氧化方法的抗氧化活性
成果类型：: 著作权
发布时间: 2022-10-28 14:20:03
科技成果产业化落地方案
方案提交机构：成果发布人| CIFST-但晓雅 | 2022-10-28 14:20:03
本研究为碎米的利用提供了理论依据，适当的DH显著提高了水解产物的抗氧化活性，我们证明了BRPHs具有抗氧化活性，可以预保护和修复H2O2诱导的Caco-2细胞，从而抑制细胞内ROS的积累，并证实了A-BRPH可用于新型抗衰老食品和人类消费的保健产品。
LC-MS/MS结果表明，A-BRPH在其序列中含有大量3 kDa以下的短肽，其中含有芳香族和疏水性氨基酸，具有抗氧化能力，可作为天然抗氧化剂的重要来源用于进一步研究。
A-BRPH可用于新型抗衰老食品和人类消费的保健产品，为天然抗氧化剂的重要来源用于进一步研究。
哈尔滨商业大学食品工程学院是全国唯一既具有食品科学与工程一级博士学科，又有中药学一级博士学科的单位，为营养健康食品研发提供了坚实交叉学科队伍力量。哈尔滨商业大学食品工程学院拥有黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室、黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、黑龙江省绿色食品加工与贮藏工程实验室、哈尔滨商业大食品工程研究所及分析检测中心等多个科研平台，药学院也拥有2个国级科研平台，具备完善的从事食品科学与工程高科技研究的教授和硕士，博士，博士后人才培养体系。哈尔滨商业大学谷物化学与粮油食品开发创新团队为哈尔滨商业大学A类学科团队，先后获黑龙江省高等学校科技创新团队、黑龙江省研究生优秀导师团队，2021年团队考核成绩为优秀。本团队在谷物化学、食品营养、淀粉结构研究方面同塞尔维亚诺维萨德大学、俄罗斯远东联邦大学、波兰雅盖隆大学建立了良好的学术交流合作。同时，近些年，团队承担国家、省部级项目14项，发表相关研究性论文100余篇，获奖10余项，制定团体标准2项，企业标准6项，发明专利30项，科研转化项目3项。在大宗粮食资源的开发利用和产业化方面具有丰富的科研经验。
为碎米的利用提供了理论依据，并为人类在抗氧化方面带来有益作用。
可以通过技术转让或联合开发新产品等多种方式合作
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