花生是大宗粮油作物，其蛋白质含量丰富，是一种较好的富硒作物。富硒花生中有机硒的测定必须要经过油脂脱除工艺，但在此过程中，必然引入加工硒损失。目前有机硒检测方法通常以硒单体化合为标样，采用加标回收率的方法以评价硒的提取率，该类方法只能实现对样品中游离态有机硒检测的评价，而不能对样品中以结合态形式存在的硒化合物进行定量，从而影响对样品中总有机硒含量的客观反映。本发明公开了一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法，属于食品品质分析方法领域。它包括如下步骤： 1)将待测样品与酶混合，得到混合物；2)将混合 物依次经超声波辅助提取、恒温水浴振荡后，离 心分离，取上清液和残渣；残渣进行混合物的处 理，得到上清液1和残渣1；3)取上清液和上清液1 分别采用HPLC-ICP-MS方法检测有机硒含量；4) 将上清液和上清液1中有机硒含量求和，即得到 待测样品和富硒小麦标准物中有机硒含量。本发明能更准确的测定富硒花生或其产品中有机硒含量。

本发明的目的是提供一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法，能测定游离态有机硒和结合态有机硒，能测定富硒花生中有机硒的总量。本发明优点在于针对富硒产业链上产品有机硒数据信息缺乏现状，建立了一种富硒花生及产品中有机硒含量分析的方法。本发明中既能测定游离态有机硒，又能测定结合态有机硒，弥补了对单一游离硒测定的不足，实现对样品有机硒的客观定量。

硒(selenium)作为人体必需的微量元素之一，具有多种生物学功效，尤其是其具有增强免疫力、预防慢性病和抗癌等生理功能，备受关注。机体硒营养通过膳食摄入。而由于环境硒资源的限制(如中国72％的地域为不同程度缺硒区)，大部分地区天然食物中的硒含量较低。通过农业措施改良，来提高作物硒含量，可以实现农产品生物富硒。如今，富硒产业在政府的支持下发展起来，富硒产品也已占据一定市场。然而在目前的富硒产业链上，大部分的富硒产品只有总硒含量的限定或标识，有机硒含量却鲜有说明。这就使得一些添加无机硒(亚硒酸钠、硒酸钠等)的产品鱼目混珠，制约产业的健康发展。而作为农产品的花生是一种较好的富硒作物，如果能够很好的测定富硒花生中的硒元素含量，那就能依次为基础测定更多产品中的硒含量，依次来进行摄入食品结构的调整。在当下消费者对食品的品质需求越来越高，该发明的应用前景还是非常广阔的。

该发明依托中国农业大学食品科学与营养工程学院的科研团队，团队包括教授、副教授等领域内的多位专家学者，团队实力雄厚。胡小松，男，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。任中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任；中国饮料工业协会技术委员会副主任；中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事；北京市食品协会和食品学会常务理事；科技部十五科技攻关重大专项总体专家组专家；国务院扶贫办世行项目专家；北京市政府专家顾问团农业与食品顾问；国家计委产业发展司技术顾问；北京市顺义区政府顾问；北京顺鑫农业集团公司战略顾问；新加坡APC投资有限公司独立董事；《中国食品学报》和《食品工业科技》编委；杭州商业大学客座教授。

目前有机硒检测方法通常以硒单体化合为标样，采用加标回收率的方法以评价硒的提取率，该类方法只能实现对样品中游离态有机硒检测的评价，而不能对样品中以结合态形式存在的硒化合物进行定量，从而影响对样品中总有机硒含量的客观反映。本发明是提供一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法，能测定游离态有机硒和结合态有机硒，能测定富硒花生中有机硒的总量。此种方法测定程序简单、使用成本较低，而且操作简单，可以广泛应用于农产品生产领域以及未来的餐饮行业，将会产生较大的经济效益。

建议采用技术合作或者技术服务的形式对该科技成果进行深化研究，同时可以申请项目融资，在资金充足的情况下科研团队进行技术上的再次突破。