本发明涉及油脂合成领域,提供了一种用于母乳替代脂的中长碳链甘油三酯及其制备方法。本发明以富含OPL/OPO的鱼油为原料,通过脂肪酶催化酶促酯交换合成MLCT,将该MLCT与其他油脂进行调配得到的母乳替代脂,与母乳脂比较,其常量MLCT和微量MLCT的相似性得分大于80分,解决了婴幼儿配方奶粉与母乳脂中MLCT组成相似性不高的问题。此外,本发明的制备方法反应条件温和、副产物少、安全环保、无需加入其他有机溶剂,且成本更低,适合广泛推广应用。

本发明的第一个目的在于提供一种中长碳链甘油三酯(MLCT)的制备方法，以温和、环保、安全且低成本的方法合成与母乳脂组成相似的MLCT。

本发明的第二个目的在于提供一种由上述方法制备的MLCT调配的母乳替代脂。

为解决上述问题，本发明提供了如下技术方案：

本发明的第一个方面提供了一种中长碳链甘油三酯的制备方法，步骤包括：

先将含有1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的鱼油或其分提物与中碳链脂肪酸油脂混合后，加入1,3-特异性脂肪酶进行酶法酯交换反应得到粗产物，然后将粗产物纯化得到所述中长碳链甘油三酯。

中长碳链甘油三酯(MLCT)是指甘油骨架上同时含有中链脂肪酸(碳原子数为6～12的饱和脂肪酸)和长链脂肪酸的一类结构脂，约占母乳甘油三酯总量的20％。MLCT兼具中碳链甘油三酯(MCT)和长碳链甘油三酯(LCT)的优点，消化吸收利用速度快，水解速度更加平稳。MLCT可以有效降低血脂和胆固醇水平，防治血栓等血管疾病。此外，MLCT水解产生的中链脂肪酸及其单甘油酯还具有很强的抑菌和抗病毒活性，中链脂肪酸尤其是月桂酸及其单甘油酯具有很强的抗菌活性，有助于婴幼儿抵抗外来病原体。

母乳脂中的常量MLCT主要为OPLa、LPLa、OPCa、OLaO、OLaL、OMLa、SLaL和SLaO(M为豆蔻酸、O为油酸，P为棕榈酸，L为亚油酸，La为月桂酸，Ca为癸酸)等8种。微量MLCT主要为OLaLa、LLaLa、SLaLa、LPCa、LMLa、MPLa、LLaL、OMCa、OOCa、SPLa、OCaL和OCaLa这12种。结构类似于OPLa的MLCT，即棕榈酸位于sn-2位，中链脂肪酸和不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)位于甘油三酯的sn-1,3位的甘油三酯，可以加强婴儿对棕榈酸的吸收，减少体内钙质流失，同时位于sn-1,3位的中链脂肪酸又可以被快速消化吸收，为婴儿提供能量。而结构类似于OLaO的MLCT，这种结构的MLCT在体内形成中链脂肪酸的2-单甘酯，研究表明中链脂肪酸的单甘酯的抗菌活性比中链脂肪酸本身更强。

江南大学（Jiangnan University），坐落于无锡市，是中华人民共和国教育部直属高校，国家“双一流”建设高校， “211工程”、“985工程优势学科创新平台”重点建设高校，入选国家“111计划”、卓越农林人才教育培养计划、卓越工程师教育培养计划、国家建设高水平大学公派研究生项目、国家大学生创新性实验计划、国家级大学生创新创业训练计划、国家级新工科研究与实践项目，是高水平行业特色大学优质资源共享联盟成员、“一带一路”高校食品教育科技联盟成员、中国政府奖学金来华留学生接收院校、国家大学生文化素质教育基地、首批高等学校科技成果转化和技术转移基地。

相较于现有技术，本发明的优势和有益效果在于：

1、本发明以富含OPL/OPO的鱼油为原料，通过脂肪酶催化酶促酯交换，合成与母乳脂组成相似的MLCT，反应过程中不添加其他有机溶剂，与传统化学法相比，反应条件温和，副产物少，环保，且富含OPL/OPO的天然鱼油比通过酶法合成的富含OPL/OPO的结构脂相比，更加安全，成本也更低；

2、本发明制备的MLCT以一定的比例添加到母乳替代脂中，其母乳替代脂中常量MLCT和微量MLCT与母乳脂的相似性得分大于80分，解决了婴幼儿配方奶粉与母乳脂在MLCT组成上相似性低的问题。

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