一种氨基酸强化型发酵酶解豆粕及其应用，属于饲料技术领域。其由以下重量百分比的组分构成：发酵酶解豆粕95‑98%、赖氨酸1‑4%和蛋氨酸0.5‑2%。本发明采用7种有益菌和3种酶制剂相组合，对经过粉碎的豆粕粉和少量玉米粉进行72h时间的好氧、微好氧、厌氧状态的发酵、酶解，使豆粕中的抗营养因子得到清除，细胞壁得以破壁，非蛋白氮被转化为菌体蛋白，蛋白质部分被分解成多肽和小肽，并生成较多的B族维生素，综合改善了豆粕的营养性能，使之成为一种优质的饲料蛋白源，以此为基础，再适量添加赖氨酸、蛋氨酸，进行氨基酸平衡，使之成为一种可用于替代或部分替代鱼粉饲用的新蛋白源。

所选菌种均为国家农业部批准可作为饲料添加剂的有益菌种，饲用安全性可靠；所选菌种的菌株活力强，菌种之间具有协同共生关系，适应好氧、微好氧、厌氧的发酵各阶段环境，菌种活菌初始数量级高，发酵开始就能形成有益微生物的菌群优势，能有效抑制有害微生物的生长和繁殖，使豆粕发酵过程沿着有益微生物菌群的性能进行。所选酶种或酶制剂在功能上与所选菌种具有协同性，能迅速对豆粕、玉米中的蛋白质、淀粉和纤维素等进行分解，促进物料营养性能的提高，并有助于微生物菌群的生长和繁殖，有力提高发酵功效。2、针对豆粕（二级）90%、玉米10%的物料发酵后，蛋白质含量可提高12 .2%左右（占物料总量），必需氨基酸含量有所提高、多肽和小肽含量提高（小肽含量可达4-5%左右），各种抗营养因子基本得到清除，豆粕中的抗原物质得到分解，植物蛋白细胞壁大量破碎，物料的消化吸收率大大提高，接近于鱼粉。3、饲料中还产生了大量的益生菌（干燥后被固定为菌体蛋白）、有机酸、多种维生素（主要是B族维生素）、生物抗菌素、未知生长因子以及香味物质等功能性产物，全面提高了物料的营养价值，进一步改善了适口性。4、适量添加赖氨酸、蛋氨酸，进行氨基酸平衡，使之成为一种可用于替代或部分替代鱼粉饲用的新蛋白源。

我国是水产养殖大国，随之带动出对水产饲料的巨大需求，我国水产饲料的产量约占全世界的60%以上。在水产饲料的组成中鱼粉占据很大比例，尤其是某些特种水产品的饲料中鱼粉的比例高达50%以上，为此使我国成为最大的鱼粉消费国。据有关统计资料显示，2011年我国消耗鱼粉达145-150万吨左右，其中120万吨依赖进口，约占总量的80%。随着我国人民群众生活水平的提高，对水产品需求量日益增加，随着我国水产养殖业向规模化、集约化、专业化、现代化的生产方式转变，我国水产品养殖量在不断增长，对鱼粉的需求量在近年呈快速上升的趋势。而全球海洋渔业资源是基本稳定的，由于近年的大量捕捞已经造成了海洋渔业资源的衰退和海洋生态的失衡。近年，由于鱼粉供求矛盾日益突出，使其价格快速攀升，对水产养殖业包括畜禽养殖业在饲料成本上造成很大压力。为此开发出一种可以替代（或部分替代）鱼粉、价格低廉而又来源丰富的饲料蛋白源已是我国的当务之急，具有重大的社会意义和经济效益。

发明人 叶金云 孙永生 邵仙萍 丁志丽 . 叶金云，二级研究员，博士/硕士研究生导师，现任湖州师范学院副校长，国家大宗淡水鱼产业技术体系青鱼营养与饲料岗位科学家；系宁波大学、加拿大魁北克大学兼职教授、博导，水生动物繁育与营养国家地方联合工程实验室、浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室、中国水产科学研究院水生动物繁育与营养重点实验室主任，浙江省一流学科-水产和水产一级学科硕士学位点建设负责人；系中国水产学会常务理事、中国水产学会《水产学报》编委、中国水产学会淡水养殖环境管理科学传播团队首席传播专家，《Fish & Shellfish Immunology》、《Aquaculture Nutrition》等多本国际学术刊物的审稿人，浙江省有突出贡献中青年专家，浙江省淡水养殖重点科技创新团队带头人，“浙江省农业科技突出贡献奖”获得者和“全国五一劳动奖章”获得者，享受国务院特殊津贴。

本发明就是应用生物技术改良豆粕技术中的一种。本发明采用7种有益菌和3种酶制剂相组合，对经过粉碎的豆粕粉和少量玉米粉进行72h时间的好氧、微好氧、厌氧状态的发酵、酶解，使豆粕中的抗营养因子得到清除，细胞壁得以破壁，非蛋白氮被转化为菌体蛋白，蛋白质部分被分解成多肽和小肽，并生成较多的B族维生素，综合改善了豆粕的营养性能，使之成为一种优质的饲料蛋白源，以此为基础，再适量添加赖氨酸、蛋氨酸，进行氨基酸平衡，使之成为一种可用于替代或部分替代鱼粉饲用的新蛋白源。

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