本发明提供了一种油桃酒的制备方法，具体方法为通过原料处理、发酵、加明胶、澄清、过滤等步骤完成。该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。

本发明的目的是提供一种油桃酒的制备方法，本发明的制备方法包括以下步骤完成 ： 1) 原料处理 ：选择成熟充分、新鲜、无病虫害的品种作原料。用流水冲洗干净。用破碎机把油桃破碎，放入罐中，约占罐体积的的 70％，再加满 5％的人工培养酵母液，以及适量白砂糖。2) 发酵 ：将温度控制在 24 ～ 28℃之间，持续 10-14 天，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行 2 次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配油桃酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在 15 ～ 22℃，时间 14 ～ 16 天。3) 加明胶 ：调配后的油桃酒加入适量的明胶，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。根据所确定的用量，缓慢加入油桃酒之中，快速搅匀。下胶温度 10 ～ 15℃。明胶用量一般为每升 120 ～ 150 毫克，静置 2 周后分离。4) 澄清、过滤下胶后的油桃酒再降温至 -10℃，保温 5-8 昼夜，乘冷过滤。经过澄清的油桃酒装瓶入库。

本发明属于酒类技术领域，具体为一种油桃酒的制备方法。

油桃营养丰富，含糖 13％、有机酸 1.5％、果胶 1％蛋白质 1.1％，每 100 克果肉含维生素 C 12 毫克、磷 40 毫克、钙 12 毫克、铁 0.8 毫克、镁 14.5 毫克。此外还含有 17 种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。

该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。

发明人 赵静

赵静，博士，二级研究员，博士研究生导师，乌克兰工程院外籍院士，英国皇家化学会会士，享受国务院政府特殊津贴。获省市自然科学（政府奖）奖4项、中国颗粒学会优秀青年科学家奖、中国产学研合作促进会创新奖、国际先进材料学会奖章等。主要从事无机非金属半导体低维材料的可控合成、性能及其器件应用基础研究，先后主持承担宁波市顶尖人才科技项目（6800万）1项、国家重点研发计划（973计划）前期研究专项1项、国家自然科学基金6项、浙江省杰出青年科学基金1项等。

本发明提供了一种油桃酒的制备方法，具体方法为通过原料处理、发酵、加明胶、澄清、过滤等步骤完成。该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。

油桃营养丰富，含糖 13％、有机酸 1.5％、果胶 1％蛋白质 1.1％，每 100 克果肉含维生素 C 12 毫克、磷 40 毫克、钙 12 毫克、铁 0.8 毫克、镁 14.5 毫克。此外还含有 17 种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。

该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。

技术入股，技术合作，遣派学者专家到国外或者其他地区的高校，研究机构或者生产企业与对方的学者，专家合作进行研究设计，或者双方学者，专家轮流到对方学校，研究机构或者企业进行研究。

最后加以说明的是，以上实施例仅用于描述实现本发明的技术方案，而不是对本发明的限制。尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，该领域普通技术人员应当理解；其依然可以将上述实施例所阐述的技术方案进行局部的修改或技术特征进行等同的替换；而这些修改和替换并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例所述技术方案的精神和范畴。