科创中国
一种用于递送脂溶性维生素的乳液凝胶、方法和应用
发布时间: 2026-11-06
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利
行业领域：
生物产业
成果介绍
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于递送脂溶性维生素的乳液凝胶、方法和应用，所述方法包括：对含有大豆分离蛋白、葫芦巴胶和负载脂溶性维生素的油相的复合乳液进行频率为15 kHz～25 kHz、时间为10 min～20 min的超声处理，获得脂溶性维生素递送性能提高的乳液凝胶。本发明通过超声处理使得获得的乳液凝胶平均粒径由2.829 μm降低至0.937 μm，提高了乳液凝胶的持水性、维生素D3保留率及生物可及性。
成果亮点
本发明首次揭示超声时间对递送性能的调控规律，本发明通过实验揭示了超声诱导SPI-FG体系发生时间依赖性的结构重构，平均粒径由2.8291 μm降至0.9373 μm，同时改变了蛋白-多糖间的非共价相互作用及凝胶网络结构，使乳液凝胶性质和维生素D3递送行为呈现显著变化。其中，15 min超声显著提高了乳液凝胶持水性、有利于维生素D3保留，并获得最高生物可及性。此外，适度超声处理后的SPI-FG乳液凝胶在断面重新接触后表现出明显界面愈合现象，说明体系中的可逆非共价相互作用能够促进凝胶网络重新连接。本发明揭示了超声调控SPI-FG乳液凝胶结构演变与维生素D3递送性能之间的构效关系，并表明SPI-FG乳液凝胶具有潜在的界面愈合能力，为植物基乳液凝胶构建高效脂溶性营养因子递送体系提供了新的理论依据。突破了本领域技术人员“超声时间越长、处理强度越大、性能越优”的常规认知和技术偏见，使得通过同一绿色物理手段即可实现针对不同递送环节需求的“按需定制”成为可能，为脂溶性营养素递送载体的精准设计提供了全新策略。
团队介绍
本团队隶属于齐齐哈尔大学，由宋旸、沙金成、姜欢笑、王鑫雨、张天宇、张奥琪、张凤婷组成，长期聚焦食品胶体、乳液及功能递送体系的构建与应用研究，针对脂溶性维生素水溶性差、易氧化降解、生物利用率低等痛点开展研究，开发适用于脂溶性维生素包埋的乳液凝胶体系，优化制备工艺，探究凝胶微观结构、稳定机制与缓释性能，实现对脂溶性维生素的有效保护与可控递送。团队成员在胶体配方设计、乳液制备、稳定性评价及活性物质递送表征等方向优势互补，围绕功能食品载体开展基础与应用研究，着力提升脂溶性活性成分的储存稳定性与体内生物利用度，为乳液凝胶载体在功能食品、营养强化领域的开发应用提供新思路与技术支撑，相关研究成果可为新型营养递送载体的研发及产业化探索提供实验依据与理论参考
成果资料
下载app