科创中国
高品质功能性肽制备关键技术与产业化应用
发布时间: 2026-07-30
基本信息
合作方式：
合作开发
成果类型：
发明专利,新技术
行业领域：
其他产业
成果介绍
我国居民失眠、疲劳、关节疼痛等亚健康问题日益突出。蛋白质经生物酶解或发酵技术可以释放具有生理调节活性的功能性肽。日本、法国等国家在该领域具有较好的研究基础，而我国在该领域相对较晚，目前仍存在产品整体的技术水平不高，活性成分和功效不明确，因此部分高品质功能性肽仍高度依赖进口，价格高昂。赵谋明团队在蛋白质生物催化与转化以及功能性食品加工领域深耕二十多年。针对上述问题，团队率先系统研究多种功能性肽的构效关系，并攻克了蛋白质改性技术、蛋白质定向控制酶解技术、风味提升技术和产业化控制酶解技术等。相关技术的集成应用，显著提高了蛋白原料的利用率，并提升了产品的功效，明确了功能因子和作用机制，实现了胶原三肽、弹性蛋白肽、改善睡眠肽等多种高品质功能性肽的国产化，成本可降低30%以上。该技术目前已实现转化，建成了年产1000吨功能性肽生产线1条，已完成了包括改善记忆、改善睡眠、抗疲劳、关节保护、降尿酸、美容及护肝等功效的11种活性肽工程化应用，成为全球功能性肽产业化品类最多的科研团队。
成果亮点
该技术目前已实现转化，开发了具有改善记忆、改善睡眠、抗疲劳、关节保护、降尿酸、美容及护肝等功效的11种活性肽配料，可应用于压片糖果、固体饮料、口服液等健康食品。相关技术与产品已在无限极、仙乐等国内40余家知名健康食品企业推广应用，并与无限极、江丰等公司签署了产学研战略合作协议，积极构建科技创新平台，充分发挥高校的技术引领作用，
有效促进了校企双方合作共赢和可持续发展，取得了显著的经济和社会效益，受到了市场的高度认可。
团队介绍
本食品生物技术团队是国内食品生物领域实力雄厚的科研队伍，由长江学者特聘教授、国务院特殊津贴专家赵谋明担任负责人。团队核心师资共 16 人，包含正高 8 人、副高 2 人、博士后 6 人，其中国家级人才 4 人、广东省特支 / 杰青获得者 5 人；现有在读博士 27 人、硕士 75 人，人才梯队结构完善。
团队围绕蛋白质精深加工与功能性肽开发、发酵食品代谢调控、蛋白质乳浊体系、天然产物与功能性食品、合成生物学五大方向开展研究，覆盖基础理论到产业应用全链条。
科研成果丰硕，累计斩获国家科技进步二等奖 3 项、省部级科技奖励 8 项；主持省部级以上及横向课题 80 余项，发表学术论文 700 余篇，其中 SCI/EI 收录 600 余篇，获授权国家发明专利 200 余件。相关技术已在 50 余家企业落地推广，开发产品 50 余种，累计实现新增产值超百亿元。
团队建有广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心，拥有 2500 平米科研平台与总值 3000 万元的高端仪器设备，配套专属产业化生产基地，形成了完整的产学研创新体系。
成果资料
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