科创中国
交变电场发生器
发布时间: 2026-05-26
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利
行业领域：
现代农业
成果介绍
该技术通过优化电场放射导线与外层保护板的组合设计，创新了放射板导线布局方式、转角、间距等核心工艺技术，使研创的静电场耦合冰温/超冰温保鲜设备在同电压下放射场强提升20%以上。采用蚁群算法优化了静电场放射板空间布局方式，在移动冷库中空间电场强度均匀等值，实现了冰温/超冰温贮藏温区拓宽2~3℃，微生物抑制率99.9%，生鲜肉货架期延长了6-10天。相关设备的研发可以实现肉类精准保质保鲜、减损降耗，并推进我国生鲜肉冷链物流产业技术创新可持续健康发展，显著提高整体产业经济效益。
成果亮点
其一，场效应能够有效钝化肉中内源酶的活性，延缓酶促褐变和脂肪氧化进程；其二，可抑制腐败微生物和致病菌的生长繁殖，干扰其代谢途径，从而减少致腐因子的产生；其三，能够改善肌肉蛋白质的保水性能，减少汁液渗出，维持肉品的嫩度和多汁性；其四，通过降低肉品的冰点和过冷点，使其在零下低温环境中实现“冻而不结冰”的保鲜状态，从而避免因冰晶形成而对肌肉细胞造成的机械损伤，完美解决了传统冷冻技术带来的品质劣化难题。
团队介绍
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队，是我国肉品加工领域的国家级核心科研力量。团队由首席科学家张德权研究员领衔，汇聚30余名科研人员，形成了一支平均年龄仅33岁、充满活力与创新实力的青年梯队，2018年荣获神农中华农业科技奖优秀创新团队奖。团队长期围绕国家肉类产业重大需求，重点开展三大核心研究：一是畜禽肉梯次加工，系统解析肉品品质形成机制，突破数字化分级、精准分割及4R预制菜（即食、即热、即烹、即配）加工关键技术，推动传统肉制品工业化转型；二是生鲜肉保鲜减损，创新“超冰温+”栅栏保鲜技术体系，将冷鲜肉货架期从不足7天延长至数十天以上，大幅降低流通损耗；三是副产物高值化利用，研发骨、血、脂等高效转化技术，开发功能性基料与衍生产品。团队科研实力雄厚，先后主持国家重点研发计划、国家自然科学基金重点项目等30余项，获授权发明专利55件、国际专利7件，制定国际及国家行业标准28项，发表论文300余篇。其主导完成的“羊肉梯次加工关键技术及产业化”成果荣获2018年国家科技进步二等奖，相关技术在双汇、首农等50余家企业落地应用，建成示范线55条，显著提升了我国肉品加工业科技竞争。
成果资料
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