科创中国
生物法合成 5-酮果糖项目
发布时间: 2025-05-30
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利
行业领域：
化工
成果介绍
5-酮果糖作为一种新型的非营养型天然甜味剂，在食品、医药、保健等领域用途广泛，此外，还可用作合成吡咯烷亚氨基糖（糖苷酶抑制剂）的原料。目前合成的 5-酮果糖方法有酶法和发酵法。利用微生物发酵生产 5-酮果糖，具有经济性高、安全、产品口味优良等优点，可应用于食品、医药、保健等领域，具有很好的应用价值和商业开发意义。
成果亮点
本项目通过进化选育和改良、发酵过程优化和生物转化过程优化，实现 5-酮果糖的高效生产，批次产物浓度超 400g/L，产率达 96%。
团队介绍
1991 年获批全国第一个生物化工博士点，1995 年建成生物反应器工程国家重点实验室，1996 年成立国家生化工程技术研究中心（上海）。2002 年生物化工被批准为国家重点学科，2008 年生物工程被批准为国家特色专业，2015年国内第一个生物工程博士学位授权一级学科获得批准。
成果资料
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2025-06-23
焦斌
中国化学会
产学研专委会常务副主任
综合评价
发展建议：
标准建设：制定《5-酮果糖生物合成工艺指南》（建议涵盖PAT技术应用）
产能布局：在长三角建设年产5000吨食品级生产基地57
技术攻坚：开发固定化细胞连续转化系统（目标生产效率提升至10g/L/h）7
风险预警：
技术风险：NADH供应失衡可能导致副产物积累（需控制NAD+/NADH=10±2）5
市场风险：若连续血糖监测技术普及可能减少诊断试剂需求
政策风险：新食品原料审批可能需追加毒理学试验78
技术路线图：
短期（1-2年）：完成美国FDA GRAS认证
中期（3-5年）：开发寡糖修饰技术拓展药物载体应用
长期（5+年）：构建"淀粉-果糖-酮糖"生物炼制产业链57
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