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本发明提供了一种从油茶枯中综合提取油茶多糖、多酚和皂素的方法，该方法包括如下步骤：(1)油茶枯脱脂后，经水提、浓缩、除蛋白、醇沉获得油茶多糖；(2)醇沉油茶多糖后的上清液，浓缩、加盐，用乙酸乙酯萃取获得油茶多酚；(3)萃取油茶多酚后的水相，用树脂吸附、解析后得皂素。本发明克服了皂素提取过程中多糖、多酚等物质的影响，提高了皂素的纯度；本发明获得了油茶多糖、多酚、皂素等3种产品，克服传统方法油茶枯利用率不高的不足。

本发明的目的是提供一种从油茶枯中综合提取获得油茶多糖、多酚、皂素的方法。 本发明是通过下述技术方案实现的。 一种从油茶枯中提取油茶多糖、多酚和皂素的方法，包括如下步骤： （1）油茶枯中加入石油醚，油茶枯与石油醚质量体积比为1：（5～12）kg/L，在40～90 ℃浸提，固液分离得脱脂油茶枯； （2）脱脂油茶枯加水提取，脱脂油茶枯和水的质量体积比为1：（10～25）kg/L，提取温度为40～90 ℃，固液分离得水提液； （3）将步骤（2）所得水提液浓缩至原体积的1/4～1/2，再以1～10% 的盐酸或硫酸调节溶液pH为1～6，使蛋白沉淀，分离出蛋白得到上清液； （4）向步骤（3）中上清液中加入乙醇，使乙醇的终浓度为70～90%，产生絮状沉淀，固液分离，干燥沉淀得到油茶多糖； （5）将步骤（4）中分离油茶多糖后的上清液浓缩至原来体积的1/5～1/4，加入NaCl或KCl使得盐终浓度为2～5%，优选4 %，加入乙酸乙酯进行萃取，使浓缩液和乙酸乙酯的体积比为1：（1～3），优选1：1.2；

广西师范大学地处世界级旅游城市、国家历史文化名城桂林，是国家教育部与广西壮族自治区人民政府共建高校，“中西部高校基础能力建设工程项目”高校，广西重点建设的“国内一流大学”高校，全国文明校园。有王城、育才、雁山3个校区，校园面积4100多亩，各类学生50000多人，各类教职工4000多人（含离退休人员）。学校已发展成为广西教师教育的“领头羊”、人文强桂的“主力军”、科技兴桂的“生力军”、广西国际教育的“排头兵”。目前，学校正全力推进“双一流”建设和综合改革，努力实现建设国际知名、教师教育特色鲜明的国内一流大学的目标。

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