淀粉功能精准调控与高值化利用

淀粉是自然界最丰富的可再生资源之一，其加工业承载着现代食品、农业、日化、造纸等工业的可持续发展。由于淀粉微观的结构复杂性而引起功能特性不可控的难题成为淀粉加工业的关键共性科技难题

针对上述行业难题，本团队建立了淀粉多尺度结构与功能之间的关系，形成了淀粉功能精准调控的分子设计理论，制备出的抗消化淀粉含量可达 40-95%，微囊化效率>90%，结肠靶向释放率可达 80-85%以上；淀粉高效疏水反应效率从平均 ***% 提高到 ***%，疏水淀粉稳定性从平均 ***%提高至 ***%，实现了节能降耗。

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