水果全流程绿色加工技术与装备产业示范与推广

针对水果外形各异、规模化加工困难、加工过程中热敏营养风味损失、综合利用率低等问题，本团队研发了：（1）基于光电识别的果高、果形自适应机电一体化水果分解及控制系统，实现软皮果切刀自感应找位、找果柄、找果高，双刀三层柔性分离，去净率大于 94%，荔枝等硬壳果剥壳率大于 95%，核破碎率小于 3%，解决了水果规模化分解加工难题，大幅提高全果利用率；

（2）果汁脉冲电场低温提取强化技术和脉冲电场提取中试新装备；（3）外源氨基酸代谢调控等果酒绿色酿造技术，采用脉冲电场技术解决了青梅等高酸高粘度原料起酵难问题，使荔枝酒等岭南果酒杂醇含量大幅降至 160mg/L 以内，葡萄酒、青梅酒等干浸出物显著提高，花青素等功能成份得率大幅增强，产品品质大幅提升。

联系人：庄老师电话：15295039286 单位名称：武进区科技成果转移中心