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生物与新医药技术

磷脂酰丝氨酸，又称复合神经酸（phosphatidylserine，PS）是生物体细胞膜、核膜、质体膜的基本成分，在生命过程中起着重要的代谢作用，是生命基础物质。它是唯一能够调节和控制细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂。 正常人体每日需补充100～300mg PS，对于素食主义者，低脂肪或低胆固醇饮食者以及青少年、老年人这点更加重要。如大脑中PS的含量降低30%，则大脑海马的生物化学功能会发生改变。 PS具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。其功能主要包括改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。由此不仅可以开发为药品，用于改善阿尔茨海默病、提高认知力、并具有抗抑郁、抗压抑等作用；还可以开发成保健品，具有提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力，提高学生成绩；以及缓解压力，平衡情绪，促进用脑疲劳的恢复等作用。同时，PS还可以作为食品添加剂，增强食物制品的娇嫩、柔滑、蓬松的口感。

PS已经于2010年被国家卫计委批准为新资源食品的公告（第15号）。目前PS多为从植物、动物大脑和内脏中提取PS。国内多采用从植物中提取，但植物PS含量少，提取法分离工艺复杂且设备昂贵，污染重，生产成本高，所以工业生产的规模较小。国外大部分是以牛、羊、兔、马、驴等家禽的动物脑组织为原料来提取制备PS，但由于动物源被病毒等污染而安全性受到质疑。 本项目采用酶转化法生产PS。本项目提供专利菌种，通过24～36h发酵可获得高活性外分泌磷脂酶D，直接用于催化天然卵磷脂和L-丝氨酸/甘油合成磷脂酰丝氨酸或磷脂酰甘油。生物转化时间短，纯度高，效率高，工艺稳定，适合企业大规模工业化生产。 该项目所采用的菌种独特，生物转化效率高，产品市场需求量大，预期经济效益好。采用类似的菌种和技术，可以生产高品质高纯度的磷脂酰甘油。

沈阳药科大学

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