食品中霉菌菌落总数快速检测仪

针对粮食及其制品等食品中霉菌计数检验工作量大，现有检测方法时间长、效率低的问题，研发了适用霉菌细胞结构的荧光检测试剂及促进霉菌生长的改良霉菌培养基，建立了霉菌计数荧光快速检测体系，并配套开发了荧光菌落自动计数仪。其操作简便、快速，检测结果与国标法（平板法）相比没有显著性差异，检测时间从 3-5 天缩短至 1 天左右。

本成果利用霉菌自身的生长代谢特点，通过添加特异底物使其产生荧光物质， 10经过短时积累后信号放大，使检测时间大大缩短，且检测的是活菌，对菌没有破坏性，不影响后续菌种鉴定；该方法可以实现计数自动化，不仅节省人力，还能减少人工误差，提高计数的准确率。该成果应用霉菌自身的生长代谢特点，通过添加底物生产荧光物质，使霉菌检测时间缩短，检测的活菌菌落总数，验证结果与国标方法没有显著性差异。