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青砖茶清洁化快速渥堆发酵技术

发布时间: 2023-10-31

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
传统青砖茶发酵生产周期特别长。原料渥堆时间在夏季要 20-30 天，在冬季 一般为 2 个月以上；渥堆发酵好的原料进行大堆陈化时，至少需 3 个月以上的时间。前后算起来，传统青砖茶从原料到可以压制前，至少需耗时 4-5 个月以上。传统青砖茶整个发酵生产过程，清洁化程度低，占用生产空间严重，人工成本高，且发酵品质难以控制。
成果亮点
通过应用本成果技术，青砖茶可以实现从原料到压制成砖，前后仅需 20-30 天。而且生产的青砖茶香气甜陈，汤色橙红明亮，滋味醇厚，品质优异。全程可以实现清洁化发酵生产，生产周期显著缩短，生产成本显著下降。本成果最大特点是：青砖茶生产周期短、投资成本低、产品特色显著、品质稳定。
团队介绍
华中农业大学占地面积7500亩；设有学院（部）17个，开设本科专业63个；有硕士学位授权一级学科27个，硕士专业学位授权类别16个，博士学位授权一级学科15个，博士专业学位授权类别4个，博士后科研流动站15个；有教职工3022人，全日制在校学生32046人，其中本科生19178人，硕士生9499人，博士生2947人，留学生422人。
成果资料
产业化落地方案
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