一种辣木茶的生产工艺及辣木茶的制作方法

发布时间: 2023-10-19

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术咨询

成果类型：新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业

成果介绍

辣木树含生物碱和辣木素，可食用，味辛，其中辣木叶可用于治疗或者辅助治疗发烧、支气管炎、皮肤感染、关节炎等，对降低血压，控制血糖、减轻精神焦虑以及改善睡眠都非常有益。但由于辣木树叶本身带有辣味和青草气，直接食用或干燥后泡水，均会产生较为浓重的辛辣味与苦涩味，大众常常难以接受，影响其普及于市场，并且辣木树鲜叶保质期较短，不能长时间保存，更增加了其在远距离贩售上的局限性。

成果亮点

一种辣木茶的生产工艺及辣木茶，通过在辣木茶制作过程中加入发酵程序，通过短时间发酵，使叶片内的物质逐渐被氧化的同时，形成其独特且醇厚的风味，并且在短时发酵的限制下，茶叶内的天然物质也被较多保留，加工过程中还加入了炭焙程序，加速了茶叶内的酶促氧化反应，使其更耐贮藏的同时，去除茶叶中的寒性，使其回甘并具有果香味。

团队介绍

泉州市丰泽华大果林有限公司杨建群

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所) 评价时间：2023-10-27

秦培勇

中国农业科学院作物科学研究所

博士生导师

综合评价

1.加大研发力度：为了进一步提高辣木茶的品质和附加值，需要不断加强技术研发和创新，探索更高效的制作方法和生产工艺。 2.严格控制质量：为了确保辣木茶产品的质量稳定和安全可靠，需要建立完善的质量控制体系，对原材料采购、加工过程、产品检测等环节进行严格把关。 3.加强品牌建设：为了提升辣木茶的市场竞争力，需要注重品牌建设，通过提高产品知名度和美誉度吸引更多的消费者。 4.拓展应用领域：为了扩大辣木茶的应用市场，需要不断

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