科创中国
全麦食品快速真伪判别与定量检测技术
发布时间: 2023-09-21
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利,新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
全麦粉标准体系的建立是解决当前“全麦”噱头成分多、产品质量参差不齐迫在眉睫的产业瓶颈，而开发全麦食品快速真伪与定量检测方法则是实现标准规范化的关键难题。
针对该瓶颈难题团队首次开发了一种用于全麦生物标志物快速检测的分子印迹荧光传感技术。该技术以烷基间苯二酚单体为模板分子，制备了具有特异性识别位点和空腔结构的分子印迹聚合物，结合量子点荧光基团开发一种高效的荧光传感材料，成功用于全麦生物标志物快速可视化检测。该技术与分光光度法相比更准确，选择性和稳定性高；与高效液相色谱法的检测结果相比，准确度高、操作便捷、成本更低；且该荧光传感器对全麦标志物的检出限更低 (4 ng/mL)，检测耗时更短 (10 min)，具备快速准确性、实用性和有效性。该技术实现了商品化全麦粉和全麦食品的快速真伪与定量检测以及荧光试纸可视化检测，对于提高全麦粉与全麦食品的市场质量监管水平、企事业产品检测效率、消费者食品安全与健康意识和管理水平均具有重要指导意义。
成果亮点
目前实验室开发的全麦粉与全麦食品快速真伪与定量检测技术，可进一步研发成为全麦检测试剂盒、快速检测试纸，还可以通过手机扫描与可视化分析开发智能手机软件或小程序，具有高效、快速、便携的优势。
根据QYResearch（恒州博智）的统计和预测，2021年全球全麦和高纤维食品市场份额达到***亿美元，预计2028年将达到542亿美元，年复合增长率 (CAGR)为***% (2022-2028)，在未来全麦和高纤维食品有良好的发展前景。而目前市场上全麦食品鱼龙混杂，“噱头”成分高。全麦食品市场乱象的背后是行业强制标准的缺失。到底添加多少全麦粉才能称为全麦食品，目前国内外尚无一致标准，直接导致了全麦食品生掺杂掺假的市场乱象，也让消费者无从选择。团队开发的全麦粉与全麦食品快速真伪检测技术，可以为全麦粉与全麦食品标准制订、产品检测提供强有力的技术支撑，具有广阔市场前景。
团队介绍
食品与健康学院现有教职工135人，其中专任教师104人，含教授37人，副教授46人，均具有博士学位，另有兼职教授7人。是一支院士领军极具发展潜力的教师队伍。学院拥有中国工程院院士1人，国家级人才支持计划入选者4人，“新世纪百千万人才工程国家级人选”3人，享受政府特殊津贴专家6人，国家优秀青年科学基金获得者2人，中国青年科技奖获得者1人，“新世纪百千万人才工程北京市级人选” 1人，“北京市跨世纪人才工程入选者”1人，“北京市学术创新人才”1人，“北京市属高校高层次人才”1人，北京市长城学者1人，北京市科技新星6人，北京市属高校中青年骨干教师3人，北京市属高校青年拔尖人才10人，北京高校青年英才计划1人，北京市“高层次创新创业人才支持计划”青年拔尖人才1人；学院食品科学团队及功能性食品团队是北京市属高校高水平创新团队。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”食品营养与安全产业科技服务团 (中国粮油学会) 评价时间：2023-11-19
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