科创中国
高品质精准热风干燥技术与装备
发布时间: 2023-08-30
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利,实用新型专利,新技术
行业领域：
高技术服务业,工业设计
成果介绍
热风干燥技术广泛应用于果蔬干燥行业。但传统的热风干燥设备缺少对温度、
湿度和风速等的精准控制，也无法在线监测干燥过程中上述指标的变化。另外，
传统热风干燥技术通常是恒温干燥，会导致加工能耗较高、干制品品质较差等。
本项目所采用的精准热风干燥技术，依据水分含量、糖含量、体积等原料特性，
制定相对应的温度曲线，以及湿度、风速等精准干燥条件。本技术还可在线监控
和调整干燥条件，根据原料状态，实时调整干燥参数。本技术所采用的多段式干
燥，可有效降低能耗，并且能减少热作用对原料色泽、组织结构和营养成分的影
响。采用本技术加工的果蔬干制品具有较好的感官和营养品质，能够满足消费者
对健康食品的需求。
本技术解决的主要问题：采用高品质精准热风干燥技术应用于果蔬干燥，可
实现对温度、湿度和风速等的精准控制，并且可对干燥过程进行在线监控。本技
术所采用的多段式干燥，可有效降低能耗提高产品品质。
适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；
其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。
成果亮点
1.生产能力：1000～5000 吨/年；
2.生产线功率：35 kW；
3.单批物料加工时间：9～12 小时。
3.产品标准：含水率≤7％
团队介绍
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养健康团队于 2004 年组建，长期从事果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬加工品质形成机理与调控技术、营养健康果蔬食品制造理论与技术、果蔬资源梯次高值利用理论与技术、果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术研究等。 团队现有在职职工 9 人，其中研究员/博士生导师 1 人、副研究员/硕士生导师 3 人、院所青年英才 4 人，已出站博士后、毕业博士和硕士研究生 70 余人，在读博士和硕士研究生 40 余人、其中留学生和国际联合培养博士生 8 人。团队现有各类果蔬加工、食品制造与营养健康等仪器设备 100 余台/ 套，依托国家农产品加工技术研发中心、农业农村部农产品加工综合性重点实验室、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室等国家级科研平台，可以满足各类果蔬食品制造与营养健康研究及产业化需要。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”天府大道科创走廊产业科技服务团 (中国技术经济学会) 评价时间：2023-09-18
赵芝俊
中国农业科学院农业经济与发展研究所
博士生导师
综合评价
高品质精准热风干燥技术与装备的创新基因主要体现在以下几个方面：
高品质精准控制：该技术采用了PLC+触摸屏全自动控制方式，可以精准地控制干燥过程，提高干燥效率。同时，可以根据不同物料的特性，设定不同的干燥曲线，满足不同物料的干燥需求，使得干燥效果更加理想。
高效节能：该技术采用了先进的热风循环系统，可以将热风均匀分布在物料表面，提高干燥速度，同时循环利用热能，降低能源消耗。这种技术可以有效地提高能源利用率，降低生产成本，同时也符合环保节能的要求。
高质量干燥：该技术在干燥过程中可以保护物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化，干燥彻底，干燥后复水性好，营养成分损失少，储存期长。这种高质量的干燥效果可以更好地保护物料的原有品质和营养价值，同时也提高了产品的质量和稳定性。
大产量生产：由于采用了先进的热风循环系统，该技术可以更快地完成干燥过程，提高生产效率，满足大产量生产的需求。这种高效的生产方式可以更好地适应工业化生产的需求，提高生产效率和经济效益。
环保卫生：该技术采用了封闭式结构，干燥过程不与外界环境接触，可以避免物料污染和交叉污染的问题，符合环保卫生要求。同时，在生产过程中还可以进行在线清洗和消毒，进一步提高产品的卫生质量。
综上所述，高品质精准热风干燥技术与装备的创新基因主要体现在高品质精准控制、高效节能、高质量干燥、大产量生产和环保卫生等多个方面。这些创新基因使得该技术成为一种高效、稳定、适应性强、环保节能的干燥技术，在多个领域中得到广泛应用和推广。
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