科创中国
果蔬节能提质联合干燥技术与装备
发布时间: 2023-08-30
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利,实用新型专利,新技术
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
目前常用的果蔬脱水方式有热风干燥、真空低温油浴干燥、真空冷冻干燥等。
热风干燥虽然能耗低，但产品品质差，干燥时间长；真空低温油浴产品虽口感好，
但因含油率较高，保质期较短，经常食用不利于健康；真空冷冻干燥产品虽外观
品质和营养保持好，但干燥时间长、能耗高。本成果通过分析不同干燥方式的优
缺点，针对不同果蔬原料的干燥特性，将热风干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥、
微波真空干燥、中短波红外干燥、太阳能干燥、玻态干燥和压差闪蒸干燥技术等
不同干燥技术有机结合，在工艺优化的基础上完成装备集成，形成一系列成熟的
果蔬高效、节能、提质、减排联合干燥技术。如热风-压差闪蒸联合干燥、中短
波红外-压差闪蒸联合干燥、热泵-压差闪蒸联合干燥、太阳能-压差闪蒸联合干燥、
真空冷冻-压差闪蒸联合干燥、中短波红外-微波真空联合干燥技术等。本技术解
决的主要问题：本技术有机结合了不同干燥方式，整合了各干燥方式的优点，能
有效提高干燥效率及产品品质。
成果亮点
1.加工能力：1000～5000 吨/年；
2.生产线功率：35 kW；
3.单批物料加工时间：5～6 小时。
4.产品标准：含水率≤7％。
团队介绍
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养健康团队于 2004 年组建，长期从事果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬加工品质形成机理与调控技术、营养健康果蔬食品制造理论与技术、果蔬资源梯次高值利用理论与技术、果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术研究等。 团队现有在职职工 9 人，其中研究员/博士生导师 1 人、副研究员/硕士生导师 3 人、院所青年英才 4 人，已出站博士后、毕业博士和硕士研究生 70 余人，在读博士和硕士研究生 40 余人、其中留学生和国际联合培养博士生 8 人。团队现有各类果蔬加工、食品制造与营养健康等仪器设备 100 余台/ 套，依托国家农产品加工技术研发中心、农业农村部农产品加工综合性重点实验室、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室等国家级科研平台，可以满足各类果蔬食品制造与营养健康研究及产业化需要。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”天府大道科创走廊产业科技服务团 (中国技术经济学会) 评价时间：2023-09-18
赵芝俊
中国农业科学院农业经济与发展研究所
博士生导师
综合评价
果蔬节能提质联合干燥技术与装备在技术创新性、生产效率、产品品质、节能环保、适用性和经济价值等方面都得到了专家的高度评价。这种技术与装备不仅推动了果蔬干燥产业的升级发展，也为现代农业和食品工业提供了新的发展思路和方向。
查看更多>
下载app