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粉末化松籽油制备技术
发布时间: 2023-06-09
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
实用新型专利
行业领域：
生物与新医药技术
成果介绍
由于红松籽油的主要营养成分为多种不饱和氧气、紫外线、高温甚至某些金属离子存在的环境下都会发生氧化反应。所以如脂肪酸，而不饱和脂肪酸含有一个到三个双键，因此极易被氧化，在可见光照、何在保证红松籽油中不饱和脂肪酸的营养成分的情况下还能够降低其还原性利于储藏和运输是目前为止备受关注的课题，而将油脂固体化是一项很好的解决此问题的方案。利用超分子理论和环糊精的分子结构优势包合红松籽油形成超分子油脂以及利用多孔淀粉吸附红松籽油并对其包裹，应用这两种工艺制备红松籽油固体能够很好的保存红松籽油原有的营养成分，而且固体油脂粉末分散性良好，利于吸收利用。 无需对红松籽油进行乳化、均质、干燥等复杂加工，不会因高温加工产生对红松籽油成分产生不利的影响, 制备方便。
成果亮点
红松籽油固体粉末，在水中分散良好，含油量高达到30%左右。粉末油脂制取方法，大体可分为喷雾干燥式、粉碎式和涂层式等多种方法，但从成本和产品功能性方面考虑，作为食品基础原料之用，目前最常用的是喷雾式加热干燥法。其工艺如下：制备油相制备水相→乳化→均质→喷雾干燥→成品在实际的生产中，也需要根据粉末油脂应用的最终产品进行生产工艺的调整，例如通过控制浆料浓度、进风温度和出风温度等生产工艺参数进行包埋率、成品粒度和成品水分的调整。而喷雾干燥中的高温会对油脂中不饱和脂肪酸产生不利影响。由于红松籽油的主要营养成分为多种不饱和脂肪酸,在氧气、紫外线、高温甚至某些金属离子存在的环境下都会发生氧化反应,而不饱和脂肪酸含有一个到三个双键,极易被氧化。
团队介绍
入选“中西部基础能力建设工程”高校、国家“特色重点学科项目”建设高校、教育部“卓越工程师教育培养计划高校”、教育部“国家大学生创新性实验计划”实施高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校、国家级新工科研究与实践项目、黑龙江省国内“双一流”建设高校、黑龙江省首批高等学校课程思政建设示范高校，为CDIO工程教育联盟成员。
成果资料
产业化落地方案
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