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一种速冻烤包子皮及其应用
发布时间: 2023-04-11
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
实用新型专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
本发明公开一种速冻烤包子皮及其应用，包括马铃薯全粉50份‑400份、小麦粉600份‑1200份、水300份‑800份、海藻糖1份‑5份、高酰基结冷胶1份‑6份、食盐10份‑30份、变性淀粉P1800 10份‑50份，以该配方制备的速冻烤包子皮析水率最低可达***%；
成果亮点
在包裹馅料应用到烤包子时，对复热后的烤包子进行感官评定，评分最高达到90分，且未见馅料汤汁渗透、皮料裂开，并改善了速冻烤包子的品质，实现了烤包子的商品化生产。
团队介绍
学校现有哲学、经济学、法学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学九个学科门类，涵盖了高级专门人才培养和科学研究的主要领域。现有3个国家双一流建设学科（马克思主义理论、化学、计算机科学与技术）、3个自治区“十四五”优势学科振兴工程建设学科（数学、中国语言文学和机械工程），6个自治区“十四五”特色学科创新工程建设学科（法学、地理学、生物学、生态学、电气工程和化学工程与技术）；4个学科（化学、工程学、材料学、工程博士专业学位授权类别，37个硕士学位授权一级学科、18个硕士专业学位授权类别，环境与生态学）进入ESI全球前1%。有14个博士学位授权一级学科、1个12个博士后科研流动站。学校现有95个本科专业，74个本科招生专业；38个国家级一流本科专业建设点，15个自治区级一流本科专业建设点。
成果资料
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