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生物与新医药技术

本专利主要涉及一种紫薯莜麦保健酒的制备方法，包括原料的处理、发酵、陈酿等工艺手段。解决了由于紫薯酿酒而造成的苦涩味。形成的成品紫薯莜麦酒不仅具有艳丽的紫红色，而且富含花色苷、β-葡聚糖等功能性成分。长期适量饮用具有美容养颜、增强免疫力等功效。

申请人于公开号为cn106398968a的专利申请中公开了一种紫薯莜麦保健酒的制备方法，所获得的紫薯莜麦酒富含花色苷和β-葡聚糖，抗氧化能力突出，酒体呈清澈的紫红色，但采用上述方法所制备的酒入口及回味略带苦涩，协调度有待进一步提高。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种改进的紫薯莜麦保健酒的制备方法，在保存紫薯莜麦酒保健功效的前提下，针对紫薯莜麦酒的风味和口感做进一步改进，以获得酒香突出，口感醇厚，酒体协调，颜色瑰丽，兼具良好视觉、嗅觉和味觉的紫薯莜麦保健酒。本发明的整体技术构思是：改进的紫薯莜麦保健酒的制备方法，包括原料的处理、发酵、陈酿，各工艺步骤的工艺条件如下：a、原料的处理a1、紫薯浆的制备挑选质量份数为25-50份且无霉变、病虫伤害的新鲜紫薯洗净，隔水蒸至无硬心，将蒸好的紫薯与水按照质量比为1.2-2:1的比例混匀打浆制成紫薯浆；a2、莜麦玉米浆的制备将质量份数为25-50份的莜麦经去壳、

河北省科学院成立于1978年，是河北省政府直属的综合性自然科学研究与技术开发机构，全院占地13.8万m2，建筑面积8.3万m2，总资产1.76亿元，固定资产1.29亿元。院机关设有8个处室，下辖地理科学研究所、应用数学研究所、生物研究所、能源研究所、自动化研究所、激光研究所、微生物研究所和机电一体化中试基地（机电研究所）等8个研究开发单位。全院共有职工700余人，专业技术人员530余人，高级职称人员170余人，博士31人，硕士98人，博士生导师14人，硕士生导师18人，享受国务院特殊津贴专家2人，享受河北省政府特殊津贴专家10人，河北省“百人计划”（省政府特聘专家）2人，入选河北省“三三三人才工程”第二层次人选15人、第三层次人选41人。 近年来，省科学院先后承担了“863”、“973”等国家、省部级重点项目和基金课题430余项，取得各类科研成果 1480余项，获省部级以上奖励697项，授权发明专利100项、软件著作权85项。

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