科创中国
一种鉴别苹果原汁的方法
发布时间: 2022-11-02
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
发明专利
行业领域：
制造业
成果介绍
果汁是水果的精华，富含多种营养成分，而且色泽鲜亮，风味宜人，备受消费者的青睐。目前报道的苹果汁鉴别真假的方法有：糖类、有机酸、酚类、无机元素、氨基酸扥特定成分辨别和稳定同位素、光谱法、位置特异性天然同位素分级—核磁共振法扥特定仪器分析法以及标准样品比较法，这些方法比较复杂，耗时也长。本发明提供了一种更简便、操作性强的鉴定苹果原汁真假的方法。首先鉴别样品中是否含有D—苹果酸，然后再利用HPLC法测定样品中的香豆酸等成分含量，因此测定出是否是真正的苹果原汁。
成果亮点
本发明公开了一种苹果原汁鉴别方法。本发明创造性的应用代表苹果原汁特征的数学模型，通过测定各种参数指标完成对样品中苹果果酸的测定，排除了各种环境因素的影响，具有系统性和全面性；检测指标测试方法简单，无需借助昂贵的仪器，在一般的实验室能够完成；方法准确、迅速、易于操作，克服了已有方法的局限性、不准确性以及难操作性等缺点。
团队介绍
该发明依托中国农业大学食品科学与营养工程学院的科研团队，团队包括教授、副教授等领域内的多位专家学者，团队实力雄厚。
胡小松，男，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。任中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任；中国饮料工业协会技术委员会副主任；中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事；北京市食品协会和食品学会常务理事；科技部十五科技攻关重大专项总体专家组专家；国务院扶贫办世行项目专家；北京市政府专家顾问团农业与食品顾问；国家计委产业发展司技术顾问；北京市顺义区政府顾问；北京顺鑫农业集团公司战略顾问；新加坡APC投资有限公司独立董事；《中国食品学报》和《食品工业科技》编委；杭州商业大学客座教授。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”天府大道科创走廊产业科技服务团 (中国技术经济学会) 评价时间：2022-11-18
龙兆磊
四川兆辰科技咨询有限责任公司
研究院院长
综合评价
1、该项目开发团队是国内该领域的领先团队
中国农业大学食品科学与营养工程学院是国内最早开发和研究苹果汁鉴别与检测的技术团队，在这个领域，其团队实力、研发成果的数量和质量均遥遥领先于其他研发团队。
本项目是在中国农业大学食品科学与营养工程学院近20年关于苹果汁鉴别与检测技术研究的技术上，优化选择的一种苹果原汁的鉴别方法，并已在多家机构和企业得到应用，技术成熟度较高。
2、科技成果创新水平
1）技术先进性：本发明创造性的应用代表苹果原汁特征的数学模型，通过测定各种参数完成对样品中苹果酸的测定，排除了各种环境因素的影响，具有系统性和全面性；
2）成本优势：检测指标测试方法简单，无需借助更昂贵的仪器，在一般的实验室能够完成；
3）应用优势：方法准确、迅速、 易于操作，克服了已有方法的局限性、不准确性以及难操作性等缺点。
4）降低成本：该技术能有效地减少在苹果汁原汁鉴定方面的费用和时间成本。
结论：该成果技术水平处于国内领先。
3、市场前景
苹果汁市场一直处于稳定增长的态势，全球苹果汁的增长率一直保持在6%以上。而我国是识界苹果生产的第一大国，该项目的目标客户主要涉及苹果汁生产企业、采购企业、出口检验机构、产品质量检测机构等，具有庞大的用户群体，市场空间很大。
总体而言，该项目技术处于国内领先水平，具有成本低、易操作、节省时间和费用等诸多应用优势；同时需求市场处于稳定增长态势，有利于该项目的推广与应用；技术成熟度高，值得支持推广。
建议强化相应市场推广与开发，使该项目尽快得到大量的应用。
咨询专家签字：
2022年 11月17 日
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