科创中国
木薯精酿啤酒
发布时间: 2022-11-01
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
实用新型专利,软件著作权
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
本技术采用优质木薯原料，木薯对良好的加工性能，有很大发展潜力的酒精生产资源，经过预处理、糖化、发酵得到嘌呤含量较低（只有普通啤酒的1/6)的低嘌呤木薯精酿啤酒，产品风味独特、口感好，具有丰富泡沫和良好非生物稳定性，适宜人群广，同时通过木薯精深加工，市场前景广阔，可提升其附加值，增加农民收入，服务乡村振兴。
成果亮点
1. 利用热带特色原料木薯为主要原料生产精酿啤酒，发酵得到的啤酒嘌呤含量较低，只有普通啤酒的1/6，适宜人群广；
2. 木薯在热带和亚热带广泛适应种植，对土地质量要求不高，方便种植，准入条件低；
3. 木薯已被世界工人是具有很大发展潜力，很有前途的究竟生产的可再生资源，木薯原料生产酒精越来越受到重视。
团队介绍
团队负责人孙海彦博士是海南领军人才，长期从事木薯精深加工研究，获得海南省科技进步一等奖等奖励8项，发表论文60多篇，授权专利16项，授权软件著作权15项；团队主要成员江南大学陆健教授，是国内知名啤酒酿造专家，中国酒业协会啤酒原料专业委员会秘书长，从事啤酒研究30多年，获得国内科技进步二等奖等奖励，研发系列啤酒新产品及技术，并进行产业化推广应用。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团 (中国农业工程学会) 评价时间：2022-11-17
马永昆
江苏大学
教授
综合评价
该成果利用木薯进行精酿啤酒的研究，取得了一些阶段性进展，但就整体啤酒工业而言，成果不具有明显创新性，技术及产品稳定性无法判断，成熟度低，缺少市场定位依据，进行产业化的诸多关键技术还需验证，针对现有啤酒企业进行改造投入有一定可行性，但不具有普遍性，市场及目标人群不确定，也无法锁定。
风险较高，回报无法预测把控。
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