科创中国
不同条件对不同植物乳杆菌降胆固醇能力的影响
发布时间: 2022-10-30
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
著作权
行业领域：
生物与新医药技术,农、林、牧、渔业,农、林、牧、渔专业及辅助性活动
成果介绍
目前已有研究表明，乳酸菌具有去除胆固醇的作用，可能在降低人体胆固醇方面发挥重要作用，但其作用机制仍存在争议。 为了确定不同菌株是否具有不同的降胆固醇机制，我们对不同植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株的降胆固醇能力以及影响其降胆固醇能力的因素进行了研究。 我们发现9个菌株都在一定程度上降低了胆固醇浓度，但它们之间存在显著差异。 在MRS肉汤中，*** AR113和AR171的降胆固醇能力最强，分别为***%和***%，而AR501和AR300的降胆固醇能力仅为***%和***%。 当添加***%牛胆汁时，大多数菌株的胆固醇去除能力都有所提高。*** AR511的胆固醇去除率最高，从***%提高到***%，提高了***倍，而AR171的胆固醇去除率没有明显变化。
成果亮点
当添加***%牛胆汁时，大多数菌株的胆固醇去除能力都有所提高。***
AR511的胆固醇去除率最高，从***%提高到***%，提高了***倍，而AR171的胆固醇去除率没有明显变化。 提示牛胆汁的降胆固醇作用具有菌株特异性。 除AR171、AR237和AR495菌株外，其余6株的胆固醇去除能力与游离胆汁酸释放量呈正相关。 胆盐水解酶抑制剂的加入对除AR171、AR237和AR495外的6株细菌的胆固醇去除能力有一定的影响，但对后3株细菌的胆固醇去除能力影响不大。 BSH的作用具有菌株特异性。 同样，pH值的影响也是菌株特异性的。 这些结果表明，不同菌株植物具有不同的降胆固醇能力，其影响因素也不同。 因此，不同菌株降低胆固醇的确切机制有待进一步研究。
团队介绍
团队主要围绕食品微生物选育及功能评价、食品微生物制备关键技术以 及发酵食品研究与开发等三大研究方向积极展开工作。主要包括优质食品微生物(乳酸菌、酵母菌等)菌种资 源库的建立、定向育种以及功能评价;食品微生物高密度发酵技术、高活性高冷冻干燥制备技术等研发;优良 食品微生物在乳制品、豆制品、功能性食品等发酵食品应用关键技术研发。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”吕梁功能性食品产业科技服务团 (中国食品科学技术学会) 评价时间：2022-11-08
张国华
山西大学
教授
综合评价
本成果具有较好的创新性，通过研究不同条件对不同植物乳杆菌降胆固醇能力的影响，从而筛选出最佳的的条件组合，使得乳杆菌降解能力最强，是一项值得推广应用的科技成果。
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