科创中国
一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法
发布时间: 2022-10-24
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
发明专利
行业领域：
科学研究和技术服务业
成果介绍
花生是大宗粮油作物，其蛋白质含量丰富，是一种较好的富硒作物。富硒花生中有机硒的测定必须要经过油脂脱除工艺，但在此过程中，必然引入加工硒损失。目前有机硒检测方法通常以硒单体化合为标样，采用加标回收率的方法以评价硒的提取率，该类方法只能实现对样品中游离态有机硒检测的评价，而不能对样品中以结合态形式存在的硒化合物进行定量，从而影响对样品中总有机硒含量的客观反映。本发明公开了一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法，属于食品品质分析方法领域。它包括如下步骤： 1)将待测样品与酶混合，得到混合物；2)将混合 物依次经超声波辅助提取、恒温水浴振荡后，离 心分离，取上清液和残渣；残渣进行混合物的处 理，得到上清液1和残渣1；3)取上清液和上清液1 分别采用HPLC-ICP-MS方法检测有机硒含量；4) 将上清液和上清液1中有机硒含量求和，即得到 待测样品和富硒小麦标准物中有机硒含量。本发明能更准确的测定富硒花生或其产品中有机硒含量。
成果亮点
本发明的目的是提供一种富硒花生或其制备的产品中有机硒含量测定的方法，能测定游离态有机硒和结合态有机硒，能测定富硒花生中有机硒的总量。本发明优点在于针对富硒产业链上产品有机硒数据信息缺乏现状，建立了一种富硒花生及产品中有机硒含量分析的方法。本发明中既能测定游离态有机硒，又能测定结合态有机硒，弥补了对单一游离硒测定的不足，实现对样品有机硒的客观定量。
团队介绍
该发明依托中国农业大学食品科学与营养工程学院的科研团队，团队包括教授、副教授等领域内的多位专家学者，团队实力雄厚。
胡小松，男，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。任中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任；中国饮料工业协会技术委员会副主任；中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事；北京市食品协会和食品学会常务理事；科技部十五科技攻关重大专项总体专家组专家；国务院扶贫办世行项目专家；北京市政府专家顾问团农业与食品顾问；国家计委产业发展司技术顾问；北京市顺义区政府顾问；北京顺鑫农业集团公司战略顾问；新加坡APC投资有限公司独立董事；《中国食品学报》和《食品工业科技》编委；杭州商业大学客座教授。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”天府大道科创走廊产业科技服务团 (中国技术经济学会) 评价时间：2022-11-10
李树波
广西大学
副教授
综合评价
该成果针对富硒产业链中产品质量参差不齐、存在鱼目混珠等现状，建立了一种富硒花生及其制品中有机硒含量的测定方法，此方法既能测定样品中游离态有机硒，又能测定结合态有机硒，可弥补对单一游离硒测定的不足，且测定程序简单、操作方便、使用成本低，可广泛应用于农产品生产领域以及未来餐饮行业。另外，由于样品需要进行酶解，需注意酶活、体系的温度和pH。
总体而言，该项目应用前景较广，符合政策发展，填补现有技术空白，测定产品中有机硒含量，可打击添加无机硒以提高硒总量相关产品，推动富硒产品产业的健康发展。建议根据不同产品类别的特点进行方法改进，推广到不同类型的产品中。
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