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以不同来源陈皮样品为研究对象，首先根据陈皮经高温加速陈化会发生Maillard 反应，以致其经典产物5-HMF的含量显著增加的原理，建立了灵敏度高、重复性好的高效液相色谱仪（HPLC）与QDa质谱仪联用测定5-HMF含量的方法，并制定以5-HMF作为标志物将高温陈化陈皮和其他陈化方式陈皮予以有效区分的含量限度。同时，根据陈皮经茶叶水染色，则其外观颜色会变深的原理；引入色差仪对陈皮外观色泽进行客观的数据量化，测定其总色差值△E变化范围，制定出可以有效判别出“煮茶染色加速陈皮”的△E值限度。最终，通过指标5-HMF含量、△E的综合评价，准确地鉴别出陈皮的陈化方式。 本项目所建立的陈皮陈化方式的检测方法，能够准确、快速地区分自然陈化陈皮与人工加速陈化陈皮。因此，该检测方法可作为行业标准《DB44T 604 -2009 地理标志产品 新会陈皮》的补充检验方法，能够对陈皮品质进行严格的把关，防止“工艺皮”混入年份陈皮产品当中，从而保证上亿元的年份陈皮市场的良性循环。

创新点：①首次提出以5-HMF作为标志物，将高温陈化陈皮和其他陈化方式陈皮予以有效区分；并引入色差仪对陈皮外观色泽进行客观的数据量化，从而有效判别出“煮茶染色加速陈皮”；②采用HPLC-QDa 联用技术测定5-HMF含量，解决了单纯采用HPLC测定5-HMF含量时，目标色谱峰分离度不佳的问题，从而保障5-HMF含量测定的准确性。 本项目产生的创新成果《检测陈皮的陈化方式的方法》，将有助于促进广陈皮行业的高质量发展，也有助于提高本司“陈李济陈皮”的影响力和品牌价值，从而提高企业的市场竞争力。同时，该创新成果将促使陈皮检验技术的提高，有利于解决陈皮的低品质现象，尽可能减少消费者对高年份陈皮产生的不信任感，从而促进社会和谐发展。

陈李济创建于公元1600年（明朝万历年间），迄今已逾四百年之久。然而，陈李济也和全国的中药老字号一样，面临着西药的重大冲击和激烈的市场竞争，政府号召把广东省建设成中医中药强省，陈李济人积极回应号召，挺中医、扬国粹，大胆继承、勇于创新。陈李济药厂被国家命名为“中华老字号”，“陈李济文化”被列入国家非物质文化遗产名录，陈李济象重生的金凤凰，一飞而冲天。金字招牌的陈李济，将上下探索，努力奋进，创造更辉煌的品牌价值。